ノチェッラーラ種グリーンオリーブの塩水漬け

ノチェッラーラ種グリーンオリーブの塩水漬け

塩を使うことは、食べ物を保存し、冬を越し、長い旅に備えるための、古くからある方法のひとつです。先史時代にはすでに、その大きな力を私たちに示してくれた、頼もしい味方です。塩水漬けが生まれたのはそれより後ですが、やはり遠い昔に深く根ざしています。塩に水を加えるこの保存方法は、味わいに新しく意外な表情をもたらします。

私たちのノチェッラーラ種グリーンオリーブの塩水漬けは、やわらかく肉厚な果肉と鮮やかな緑色が特徴です。その色合いと同じように、味わいも豊かでしっかりとしていながら、心地よく繊細です。楽しいアペリティーヴォの主役にぴったりですが、おいしいサラダやサルーミとチーズの盛り合わせを充実させたり、ひと味違う付け合わせとしてそのまま出したりするのにもおすすめです。いつもパントリーに用意しておいてください。お気に入りのカクテルグラスにも、喜んで飛び込んでくれます。

材料

原材料：ノチェッラーラ種グリーンオリーブ 65%、水、塩。
直射日光と熱源を避けて保存してください。
開封後は、中身が完全に浸るまでエキストラバージンオリーブオイルを十分に注ぎ足してください。