Zemeņu tiramisu

Kamēr tradicionālās kārtu tortes glabā savus noslēpumus līdz pirmās šķēles pasniegšanai, deserti glāzēs ir pilnīgi caurspīdīgi — gluži kā stikls, kurā tie ievietoti. Deserti glāzēs jeb verrines pirmo reizi parādījās Francijā 1990. gados, bet nākamajās desmitgadēs izplatījās visā pasaulē. Šis „vertikālais” deserts, ko radīja šefpavārs Filips Kontičīni, pilnībā mainīja ēdiena pasniegšanas noteikumus. Tas vienlaikus var būt gan bagātīgs, gan viegls. Skaists skatam, gards baudīšanai un pat aizraujošs pagatavošanā, tas ļauj izpausties zīdainiem krēmiem un bagātīgam svaigu augļu daudzumam. Tomēr ikvienam lielam izgudrojumam jāatrod veids, kā sadzīvot ar kulinārajām tradīcijām. Tā, apvienojot atmiņas un jaunradi, pagātni un tagadni, uzplaukušas neskaitāmas jaunas idejas — receptes, ko iedvesmojusi konditorejas mūžīgā klasika.

Tiramisu, viena no Itālijas iemīļotākajiem desertiem, pirmsākumi saistīti ar senu sāncensību starp diviem Ziemeļitālijas reģioniem — Veneto un Friuli-Venēciju Džūliju. Tā nosaukums cēlies no sastāvdaļām, kuras tradicionāli uzskatītas par enerģiju sniedzošām, barojošām un, kā vēsta slavena leģenda, pat par afrodiziakiem. Tāpēc klasiskajā receptē olas un kafija ir neaizstājamas, taču mūsu Zemeņu tiramisu ir deserts glāzē un tieši tāpēc var brīvi atklāt jaunas tekstūras un negaidītus salikumus. Esam pārliecināti, ka tas tevi apburs ar savām košajām krāsām un dzīvespriecīgo pievilcību.

Sagatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas: 4

Sastāvdaļas

100 g Mandeļu cantucci Emilia Food Love
200 ml saldā krējuma ar augstu tauku saturu
250 g mascarpone siera
180 g cukura
Zemeņu ievārījums Emilia Food Love
Zemenes sīrupā Emilia Food Love
Svaigas zemenes

Pagatavošana

1. Ieliec istabas temperatūras mascarpone bļodā un ar lāpstiņu samaisi to ar cukuru līdz viendabīgai masai. 

2. Atsevišķā bļodā ar elektrisko mikseri saputo aukstu saldo krējumu, tad uzmanīgi iecilā to saldinātajā mascarpone.  

3. Salauz dažus mandeļu cantucci un ieliec četru deserta glāžu apakšā. Pievieno zemenes kopā ar nelielu daudzumu to sīrupa, lai cepumi kļūtu mīkstāki, tad ar konditorejas maisiņu iepildi mascarpone krēma kārtu. Atkārto kārtas tādā pašā secībā: vispirms cantucci, tad zemenes un visbeidzot mascarpone krēmu.

4. Noslēgumā virspusē uzliec karoti zemeņu ievārījuma un dažas svaigas zemenes.

    

   
   Padoms

Ja vēlies, vari mainīt recepti, zemeņu vietā izmantojot ķiršus sīrupā un ķiršu ievārījumu Emilia Food Love.