Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Gramigna pastas sacepums ar sieru
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Četru sieru pappardelle ar sarkanajiem sīpoliem un valriekstiem
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Vāri pappardelle lielā daudzumā verdoša sālsūdens.
- Kamēr makaroni vārās, pagatavo četru sieru krēmu. Sarīvē sierus bļodā, pievieno kausu makaronu vārīšanas ūdens un maisi ar putojamo slotiņu, līdz masa ir viendabīga un krēmīga. Noliec malā.
- Pannā uz vidējas uguns apcep sarkanos sīpolus eļļā.
- Pievieno pannā nokāstos makaronus, pēc tam pārlej ar četru sieru krēmu.
- Rūpīgi samaisi un noslēgumā pievieno iepriekš sakapātus valriekstus, kā arī pārkaisi ar nedaudz sarīvēta siera.
- Pasniedz makaronus pasniegšanas traukā, kamēr tie vēl karsti.
Lasīt vairāk par šo recepti
Jo garša iztur laika pārbaudi, un progress to nemazina. Kulinārijas māksla attīstās, taču dažas lietas nemainās un atgādina, ka laimi var atrast vienā kumosā pappardelle ar četriem sieriem, sarkanajiem sīpoliem un valriekstiem.
Vienā no nozīmīgākajiem 14. gadsimta noveļu krājumiem Džovanni Bokačo aprakstīja baudījuma un pārpilnības, prieka un līksmības zemi kā vietu ar “veselu kalnu no siera”, kura virsotnē cilvēki ēda “maccheroni un ravioli”. Jau 1300. gados Dekamerona Bengodi zemē viens no iecienītākajiem ēdieniem bija makaroni ar sieru. Šis veiksmīgais un neatvairāmais salikums vēl šodien ir ideāls kulinārās bagātības, garšas un tīras baudas simbols. Lai gan attīstība ir mainījusi mūsu paradumus, dzīvesveidu un to, kā pavadām laiku, dažas lietas patiesībā nekad nav mainījušās un, visticamāk, arī nemainīsies. Gadsimtu gaitā kulinārija ir attīstījusies, eksperimentējusi un uzņēmusi ietekmes no visas pasaules. No vienkāršas paēšanas tā ir izaugusi par atzītu mākslu. Un tomēr, kad vienatnē stāvam pie plīts vai sēžam pie galda kopā ar mīļajiem, sajūta pēc pirmā četru sieru makaronu kumosa nemaz tik ļoti neatšķiras no tās, ko Bokačo aprakstīja pirms vairākiem gadsimtiem.
Mūsu jaunā recepte ir maza laika mašīna, kas gatava tevi aizvest uz senajiem Romas krodziņiem, kur, kā stāsta, krodzinieki siera mērcei pievienojuši daudz melno piparu, lai mudinātu viesus pasūtīt vairāk vīna. Vai arī uz Domeniko Romoli, pazīstama kā “Panunto”, laikiem: savos rakstos viņš cildināja pappardelle eleganci un nozīmi virtuvē. Viņaprāt, tā bija ideālā makaronu forma, lai izceltu Pecorino siera izteiksmīgo, nesajaucamo garšu. Un, ieelpojot mūsu četru sieru pappardelle ar sarkanajiem sīpoliem un valriekstiem aromātu, nevaram viņam nepiekrist. Esam pārliecināti, ka pēc pirmā kumosa piekritīsi arī tu.
Sastāvdaļas
320 g pappardelle ar kviešu dīgļiem Toscana Food Love
80 g mīkstā Pecorino no Apenīniem Emilia Food Love
80 g daļēji nogatavināta Pecorino no Apenīniem Emilia Food Love
80 g nogatavināta Pecorino no Apenīniem Emilia Food Love
80 g Pecorino Romano ACVN Toscana Food Love
100 g sarkano sīpolu eļļā Emilia Food Love
30 g valriekstu
Pagatavošana
-
Vāri pappardelle lielā daudzumā verdoša sālsūdens.
- Kamēr vārās makaroni, pagatavo četru sieru krēmu. Sarīvē sierus bļodā, pievieno kausu makaronu vārīšanas ūdens un ar putojamo slotiņu samaisi līdz viendabīgai, krēmīgai konsistencei. Atliec malā.
- Pannā uz vidējas uguns apcep sarkanos sīpolus eļļā.
- Liec pannā nokāstos makaronus, pēc tam pārlej ar četru sieru krēmu.
-
Labi samaisi un noslēgumā pievieno iepriekš sasmalcinātos valriekstus un nedaudz rīvēta siera.
-
Pasniedz makaronus vēl karstus uz servējamā šķīvja.
Padoms
Pappardelle ar kviešu dīgļiem vari aizstāt ar mūsu spaghetti vai īsajiem makaroniem, piemēram, penne.
Ja tev patīk izteiksmīgas un intensīvas garšas, droši pievieno šķipsniņu melno piparu.
Skatīties recepti
