Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Gramigna pastas sacepums ar sieru
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Spaghetti all’Assassina
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 20 min
- Iznākums
- 4
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Uzvāri 1 l ūdens, pievieno tomātu pastu un samaisi. Noliec šo tomātu buljonu malā un turi siltu.
- Lielā pannā, kas ir pietiekami plata, lai tajā ietilptu spaghetti, apcep ķiploku bagātīgā daudzumā Toscano AĢIN neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Pievieno tomātu mērci ar čili pipariem un, ja vēlies, šķipsniņu sāls un gatavo dažas minūtes.
- Ieliec nevārītus spaghetti tieši pannā, pārliecinoties, ka tie visā garumā saskaras ar mērci. Gatavo uz lielas uguns, apgrozot tos, lai tie vienmērīgi apceptos no abām pusēm un sāktu karamelizēties.
- Pievieno karsto tomātu buljonu pa vienam kausiņam, ļaujot pastai pakāpeniski uzsūkt šķidrumu. Turpini, līdz spaghetti ir gatavi, bet joprojām izteikti al dente.
Lasīt vairāk par šo recepti
Šajā neparastajā pagatavošanas veidā pastu gatavo tieši pannā, līdzīgi risoto. Kādam tas var šķist noziegums, taču patiesībā tā ir īsta burvība, kas rada tekstūru un garšu, liekot sniegties pēc nākamā kumosa atkal un atkal.
Savu recepšu pirmsākumus mēs bieži meklējam senākajās grāmatās, kuģojot pa plašo Vēstures jūru ar lielo V. Daži ēdieni šķiet pastāvējuši mūžam, tomēr to izcelsme ir pārsteidzoši nesena, un tas to stāstus padara vēl aizraujošākus. Spaghetti all’assassina, kas tulkojumā nozīmē “spageti slepkavas gaumē”, radās Itālijas dienvidos, Bari pilsētā, 1960. gadu otrajā pusē. Leģenda vēsta, ka pirmos divus drosmīgos degustētājus tik ļoti pārsteidza ēdiena neticamā garša un ugunīgais asums, ka viņi vērsās pie pavāra un iesaucās: “Tu esi slepkava!”
Itālijā makaronu gatavošanu kā risotto reizēm uzskata teju par noziegumu, it kā tas būtu pāridarījums vienai no valstī iecienītākajām sastāvdaļām. Šis dumpīgais paņēmiens iztiek bez ierastā katla ar verdošu sālsūdeni. Tā vietā spageti gatavojas karstā pannā ar buljonu, pamazām uzsūcot garšu un iegūstot gardu garoziņu, kamēr karamelizējas ciete un tomātu cukuri.
Savai assassina makaronu versijai mēs izvēlējāmies spageti ar kviešu dīgļiem, kas lieliski saglabā al dente tekstūru un izdala īpašu aromātu, ko grauzdēšana vēl pastiprina. Kopā ar mūsu Emilia Food Love tomātu mērci ar čili pipariem šis ēdiens godina spilgto leģendu, kas slēpjas tā nosaukumā, vienlaikus piedāvājot līdzsvarotu asumu un neparastu garšu. Drosmīga un neaizmirstama recepte, ko baudīt un dalīt ar tiem, kuri novērtē tradīcijas ar neierastu pavērsienu.
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
320 g Toscana Food Love spageti ar kviešu dīgļiem
400 g Emilia Food Love tomātu mērces ar čili pipariem
3 ēdamkarotes tomātu pastas
2 ķiploka daiviņas
1 litrs ūdens
Toscana Food Love neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa Toscano AĢIN, ieteicama ēdieniem ar līdzsvarotu garšu
Sāls
Pagatavošana
-
Uzvāri 1 litru ūdens, tad pievieno tomātu pastu un samaisi. Noliec šo tomātu buljonu malā un uzturi siltu.
- Lielā pannā, kas ir pietiekami plata, lai tajā ietilptu spageti, apcep ķiplokus bagātīgā daudzumā neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas Toscano AĢIN. Pievieno tomātu mērci ar čili pipariem un, ja vēlies, šķipsniņu sāls, un gatavo dažas minūtes.
- Ieliec nevārītos spageti tieši pannā, pārliecinoties, ka tie pilnībā saskaras ar mērci. Gatavo uz lielas uguns, apgrozot, lai tie vienmērīgi apgrauzdētos no abām pusēm un sāktu karamelizēties.
- Pievieno karsto tomātu buljonu pa vienam kausiņam, ļaujot makaroniem šķidrumu uzsūkt pakāpeniski. Turpini, līdz spageti ir gatavi, bet joprojām izteikti al dente.
Padoms
Lai garša būtu vēl bagātīgāka, noslēgumā bagātīgi pārkaisi ēdienu ar rīvētu mūsu nogatināto Pecorino.
Skatīties recepti
