Gramigna pastas sacepums ar sieru
Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Sāļie Parmigiano Reggiano mafini ar olīvām un ķiršu tomātiem
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 20 min
- Iznākums
- 10-12 mafini
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Lielā bļodā iesijā miltus kopā ar raugu. Pievieno rīvētu Parmigiano Reggiano un šķipsniņu sāls un piparu.
- Citā bļodā sajauc olas, pienu un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, saputojot, līdz viss ir labi sajaucies. Ielej šķidro maisījumu bļodā ar miltiem un samaisi līdz viendabīgai masai bez kunkuļiem.
- Pievieno mīklai sasmalcinātos ķiršu tomātus un olīvas. Ievieto mafinu formā papīra ieliktnīšus, sadali tajos mīklu un virspusē uzliec dažas timiāna lapiņas.
- Cep iepriekš līdz 180 °C uzkarsētā cepeškrāsnī bez ventilatora aptuveni 20 minūtes.
Lasīt vairāk par šo recepti
Mūsu viscaur Emīlijas garšu iedvesmotajam mafinam gluži pašsaprotami pievienojām Parmigiano Reggiano – neatkārtojamo sieru karali, kas kopā ar olīvām un ķiršu tomātiem sniedz piesātinātu un svaigu garšu, piemērotu jebkuram gadalaikam.
Lai gan mafinus bieži iztēlojamies saldus, tie var pārtapt arī neatvairāmos sāļos gardumos. To jaukais nosaukums pirmo reizi izskanēja 1700. gadā Anglijā, taču par to izcelsmi strīdas vairākas Eiropas valstis. Stāsta, ka sākotnēji mafinus gatavoja kalpu paēdināšanai no iepriekšējās dienas ēdiena pārpalikumiem un tā, kas palika pāri pēc augstmaņiem paredzēto desertu cepšanas. Tomēr mafini ilgi nepalika noslēpumā: drīz vien tie iznāca no virtuvēm un ieņēma vietu visbagātīgāk klāto tējas galdu centrā. Iemīļoti arī Amerikas Savienotajās Valstīs, tie ir ceļojuši, šķērsojuši visas robežas un apguvuši visas pasaules valodas. Mūsdienās tie rotājas neskaitāmās krāsās un garšās — dažas ir klasiskākas, citas izsmalcinātākas un pārsteidzošākas.
Mūsu sāļais mafins ir īsteni emīlisks, pateicoties siera karaļa Parmigiano Reggiano neatkārtojamajai garšai. Kopā ar olīvām un ķirštomātiem tas ir gatavs mūs apņemt ar savu izteiksmīgo, bet svaigo raksturu, kas piestāv jebkuram gadalaikam. Katrs nogatavināšanas ilgums šai receptei piešķir citu niansi — no 24 mēnešus nogatināta siera maigajām notīm līdz 36 vai 48 mēnešus nogatināta siera izteiktākajai garšai. Lai kāda būtu tava iecienītākā garša, mums atliek vien novēlēt tev labu apetīti!
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Cepšanas laiks: 20 minūtes
Porcijas: 10-12 mafini
Sastāvdaļas
200 g balto miltu, tips "00"
120 g Parmigiano Reggiano ACVN, nogatināts 24 mēnešus, Emilia Food Love
180 g pilnpiena
2 olas
10 g cepamā pulvera sāļajām kūkām
Ķirštomāti
Melnās olīvas
Svaigs timiāns
70 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Sāls un pipari
Pagatavošana
-
Lielā bļodā iesijā miltus kopā ar cepamo pulveri. Pievieno rīvētu Parmigiano Reggiano un šķipsniņu sāls un piparu.
- Citā bļodā sajauc olas, pienu un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, saputojot, līdz viss ir labi sajaucies. Ielej šķidro maisījumu bļodā ar miltiem un samaisi līdz viendabīgai masai bez kunkuļiem.
- Pievieno mīklai sasmalcinātos ķiršu tomātus un olīvas. Ievieto mafinu formā papīra ieliktnīšus, sadali tajos mīklu un virspusē uzliec dažas timiāna lapiņas.
- Cep iepriekš līdz 180 °C (356 °F) sakarsētā cepeškrāsnī bez ventilatora aptuveni 20 minūtes.
Padoms
Lai iegūtu izteiktāku garšu, 24 mēnešus nogatināto Parmigiano Reggiano ACVN vari aizstāt ar mūsu ilgāk nogatinātajām šķirnēm, piemēram, 36 vai 48 mēnešus nogatinātu sieru.
Skatīties recepti
