Risotto alla parmigiana með stökku guanciale og balsamikdressingu
Ofnbakað gramigna með osti
Handgerð panettoni
Settu saman þína eigin gjöf
Tilbúnar gjafir
Eldum saman
Aðferð
- Brjóttu eggin í stóra skál og helltu síðan mjólkinni og olíunni saman við. Bættu saltinu við og þeyttu með handþeytara.
- Sigtaðu hveitið og lyftiduftið í skálina og blandaðu þar til deigið er slétt og kekkjalaust.
- Bættu rifnum Parmigiano Reggiano ostinum við og blandaðu honum saman við deigið.
- Smyrðu og hveitistráðu kökuform sem er um 20 cm í þvermál (7.8'') og helltu síðan deiginu í það.
- Bakaðu í forhituðum ofni við 180 °C með yfir- og undirhita í um 50 mínútur. Láttu ósætu kökuna kólna á grind áður en þú tekur hana úr forminu.
- Skreyttu hana síðan með nokkrum sneiðum af Prosciutto, nokkrum flögum af Parmigiano Reggiano, ferskum lambasalatsblöðum, ólífum og kirsuberjatómötum.
Lesa meira um þessa uppskrift
Mjúka kakan okkar með Parmigiano Reggiano er sannkallað emilískt lostæti, svo ásamt konungi ostanna mátti Prosciutto Toscano DOP ekki vanta. Ljúffeng og falleg heillar hún bæði augu og bragðlauka: hvort sem um er að ræða venjulegan dag eða sérstakt tilefni færirðu hátíðarstemningu að borðinu með mjúku kökunni.
Kaka getur verið í hvaða lögun sem er, haft milljón mismunandi bragðtegundir og alla mögulega liti. Til eru tölustafakökur, ferkantaðar kökur og kökur sem líta út eins og sannkallaðir skúlptúrar, en ef einhver bæði okkur að teikna köku myndum við næstum örugglega byrja á hring. Líklega vegna þess að upphaflega voru kökur kringlóttar eins og tunglið, og það var engin heppileg tilviljun heldur meðvituð ákvörðun: kökur voru færðar guðunum að gjöf og helgaðar þeim, einkum gyðjunni Artemis, verndara tunglsins. Við athafnirnar voru nokkur kerti sett á kökurnar sem tákn um líf og ljós og síðan blásið á þau til að fæla burt illa anda.
Mjúka kakan okkar er ekki sæt, en hún fangar augað, heillar bragðlaukana og kann að vinna sér heiðurssess á miðju borðinu. Bragðið af Parmigiano Reggiano og nokkur vönduð hráefni nægja til að búa til ógleymanlega ósæta köku sem þú getur fyllt og skreytt á einfaldan eða íburðarmikinn hátt. Við mælum með að bera hana fram með ólífum, kirsuberjatómötum og Prosciutto di Parma. Útkoman verður sannkallað lostæti frá Emilia sem má njóta, eins og alltaf, hvar sem er í heiminum.
Undirbúningstími: 30 mínútur
Eldunartími: 50 mínútur
Skammtar: fyrir 6
Hráefni
Í mjúku kökuna:
300 g af hvítu hveiti af gerðinni „00“
150 g af Parmigiano Reggiano DOP 24 mánaða þroskuðum frá Emilia Food Love
130 g af nýmjólk
4 egg við stofuhita
15 g af lyftidufti fyrir ósætar kökur
80 g af extra virgin ólífuolíu Colline di Romagna DOP frá Emilia Food Love
3 g af salti
Til skreytingar
Prosciutto di Parma
Flögur af Parmigiano Reggiano DOP 24 mánaða þroskuðum frá Emilia Food Love
Ferskt lambasalat eða klettasalat
Svartar ólífur
Kirsuberjatómatar
Aðferð
-
Brjóttu eggin í stóra skál og helltu síðan mjólkinni og olíunni saman við. Bættu saltinu við og þeyttu með handþeytara.
- Sigtaðu hveitið og lyftiduftið í skálina og blandaðu þar til deigið er slétt og kekkjalaust.
- Bættu rifnum Parmigiano Reggiano ostinum við og blandaðu honum saman við deigið.
- Smyrðu og hveitistráðu kökuform sem er um 20 cm í þvermál (7.8'') og helltu síðan deiginu í það.
- Bakaðu í forhituðum ofni við 180 °C (356 °F) með yfir- og undirhita í um 50 mínútur. Láttu ósætu kökuna kólna á grind áður en þú tekur hana úr forminu.
- Skreyttu hana síðan með nokkrum sneiðum af Prosciutto di Parma, nokkrum flögum af Parmigiano Reggiano, ferskum lambasalatsblöðum, ólífum og kirsuberjatómötum.
Ábending
Ef þú vilt kraftmeira bragð geturðu skipt Parmigiano Reggiano DOP 24 mánaða þroskuðum frá Emilia Food Love út fyrir ost sem hefur fengið lengri þroskun, til dæmis 36 mánaða þroskaða ostinn okkar.
Horfðu á uppskriftina
