Gramigna makaronų apkepas su sūriu
Risotto alla parmigiana su traškiu guanciale ir balzaminiu pagardu
Rankų darbo panettoni
Sukurk savo dovaną
Paruoštos dovanos
Iš mūsų virtuvės
Nesaldūs Parmigiano Reggiano keksiukai su alyvuogėmis ir vyšniniais pomidorais
- Paruošimas
- 10 min
- Gaminimas
- 20 min
- Išeiga
- 10-12 keksiukų
Gaminkime
Gaminimo eiga
- Į didelį dubenį persijok miltus su mielėmis. Suberk tarkuotą Parmigiano Reggiano ir po žiupsnelį druskos bei pipirų.
- Kitame dubenyje sumaišyk kiaušinius, pieną ir ypač tyrą alyvuogių aliejų, plakdamas šluotele, kol gerai susijungs. Skystą mišinį supilk į dubenį su miltais ir išmaišyk iki vientisos, glotnios masės.
- Į tešlą įmaišyk susmulkintus vyšninius pomidorus ir alyvuoges. Į keksiukų kepimo formą sudėk popierines formeles, paskirstyk jose tešlą ir ant viršaus užberk po kelis čiobrelių lapelius.
- Kepk iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje be ventiliatoriaus maždaug 20 minučių.
Skaityti daugiau apie šį receptą
Mūsų tikrai emilietišką keksiuką tiesiog privalėjo papildyti Parmigiano Reggiano – nepakartojamas sūrių karalius, kuris kartu su alyvuogėmis ir vyšniniais pomidorais suteikia sodrų ir gaivų skonį, tinkantį bet kuriam metų laikui.
Nors dažnai įsivaizduojame juos saldžius, keksiukai gali virsti pikantiškais skanėstais, kuriems sunku atsispirti. Jų mielas pavadinimas pirmą kartą nuskambėjo 1700 metais Anglijoje, tačiau dėl jų kilmės ginčijasi skirtingos Europos šalys. Pasakojama, kad jie atsirado norint pamaitinti tarnus vakarykščio maisto likučiais ir tuo, kas likdavo iškepus diduomenei skirtus desertus. Tačiau keksiukai neilgai liko paslaptimi: netrukus jie iškeliavo iš virtuvių ir užėmė vietą puošniausių arbatai padengtų stalų centre. Labai mėgstami ir Jungtinėse Valstijose, jie keliavo, kirto visas sienas ir išmoko visas pasaulio kalbas. Šiandien jie puošiasi daugybe spalvų ir skonių – vieni klasikiniai, kiti rafinuotesni ir stebinantys.
Mūsų pikantiškas keksiukas yra tikras Emilijos skanėstas dėl nepakartojamo Parmigiano Reggiano, sūrių karaliaus, skonio. Kartu su alyvuogėmis ir vyšniniais pomidorais jis pasiruošęs apgaubti mus savo sodriu, bet gaiviu, visiems metų laikams tinkančiu charakteriu. Kiekviena brandinimo trukmė šiam receptui suteikia kitokį atspalvį – nuo švelnių 24 mėnesius brandinto sūrio natų iki ryškesnio 36 ar 48 mėnesius brandinto sūrio skonio. Kad ir koks skonis tau labiausiai patiktų, mums belieka palinkėti gero apetito!
Paruošimo laikas: 10 minučių
Kepimo laikas: 20 minučių
Porcijos: 10-12 keksiukų
Ingredientai
200 g baltų „00“ tipo miltų
120 g Parmigiano Reggiano SKVN, brandinto 24 mėnesius, Emilia Food Love
180 g nenugriebto pieno
2 kiaušiniai
10 g kepimo miltelių pikantiškiems kepiniams
Vyšniniai pomidorai
Juodosios alyvuogės
Švieži čiobreliai
70 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
Druska ir pipirai
Gaminimas
-
Į didelį dubenį persijok miltus su kepimo milteliais. Suberk tarkuotą Parmigiano Reggiano ir po žiupsnelį druskos bei pipirų.
- Kitame dubenyje sumaišyk kiaušinius, pieną ir ypač tyrą alyvuogių aliejų, plakdamas šluotele, kol gerai susijungs. Skystą mišinį supilk į dubenį su miltais ir išmaišyk iki vientisos, glotnios masės.
- Į tešlą įmaišyk susmulkintus vyšninius pomidorus ir alyvuoges. Į keksiukų kepimo formą sudėk popierines formeles, paskirstyk jose tešlą ir ant viršaus užberk po kelis čiobrelių lapelius.
- Kepk iki 180 °C (356 °F) įkaitintoje orkaitėje be ventiliatoriaus apie 20 minučių.
Patarimas
Jei nori sodresnio skonio, 24 mėnesius brandintą Parmigiano Reggiano SKVN gali pakeisti mūsų ilgiau brandintais sūriais, pavyzdžiui, brandintais 36 arba 48 mėnesius.
Žiūrėti receptą
