Паста gramigna на фурна със сирене
Risotto alla parmigiana с хрупкаво guanciale и балсамов дресинг
Занаятчийски panettoni
Състави свой подарък
Готови подаръци
От нашата кухня
Солена panna cotta със сирене Parmigiano Reggiano, орехи, розмарин, черен пипер и мед
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 15 мин
- Количество
- 4
Да сготвим
Начин на приготвяне
- Потопи желатина в купа със студена вода и го остави да омекне за около 12 минути.
- Налей сметаната и млякото в тенджера, след което добави настърганото сирене Parmigiano Reggiano.
- Сложи сместа на котлона на умерено слаб огън и разбърквай с телена бъркалка, докато почти заври.
- Свали от огъня и добави омекналия желатин, след като изстискаш излишната вода. Разбъркай отново с телена бъркалка, за да се разтвори желатинът и да се смеси с течната смес, след което овкуси със сол и черен пипер.
- Разпредели сместа в 4 рамекина или формички и я остави в хладилника за около 3-4 часа.
- Преди да поднесеш солената Panna cotta, поръси с малко черен пипер и украси с няколко орехови ядки, чаена лъжичка от нашия акациев мед и стръкче розмарин.
Прочети повече за тази рецепта
Нашата Panna cotta е солен деликатес със сирене Parmigiano Reggiano, орехи, розмарин, черен пипер и мед. Балансирана, но с обгръщащ вкус, непретенциозна, но елегантна: само вкусът ѝ би бил достатъчен, за да я превърне в звездата на трапезата, но благодарение на украсата с орехи и розмарин тя е и наслада за очите.
Подобно на много други известни и апетитни десерти, Panna cotta има история със загадъчен произход и традиция, която няколко европейски страни си оспорват. Италия, Франция, Дания и Унгария претендират за създаването на този десерт, който вероятно се е появил в началото на 20-и век и е обичан и приготвян в различни варианти също в Гърция, Франция и Англия. Ако се качим на машината на времето и се върнем в 1960-те години, избирайки за своя дестинация ресторант в Пиемонт, бихме могли да станем свидетели на записването на първата „официална“ рецепта и включването ѝ в менюто от италианския готвач Ettore Songia.
Нашата рецепта е различна, но също толкова вкусна: искаме да споделим с теб солена Panna cotta със сирене Parmigiano Reggiano, орехи, розмарин, черен пипер и мед. Експлозия от обгръщащ и наситен вкус, който същевременно е деликатен и балансиран, с едновременно рустикален и елегантен вид. Самият ѝ вкус би бил достатъчен, за да я превърне в звездата на твоята трапеза, но украсата с орехи и розмарин я прави наслада и за очите, защото, както винаги и съвсем основателно, външният вид също има значение.
Време за подготовка: 20 минути
Време за престой: 3-4 часа
Време за готвене: 15 минути
Порции: 4
Съставки
200 ml течна сметана
200 ml пълномаслено мляко
120 g Parmigiano Reggiano ЗНП, зрял 36 месеца, Emilia Food Love
8 g хранителен желатин
Акациев мед Emilia Food Love
Орехи
Розмарин
Сол и черен пипер
Начин на приготвяне
-
Потопи желатина в купа със студена вода и го остави да омекне за около 12 минути.
- Налей сметаната и млякото в тенджера, след което добави настърганото сирене Parmigiano Reggiano.
- Сложи сместа на котлона на умерено слаб огън и разбърквай с телена бъркалка, докато почти заври.
- Свали от огъня и добави омекналия желатин, след като изстискаш излишната вода. Разбъркай отново с телена бъркалка, за да се разтвори желатинът и да се смеси с течната смес, след което овкуси със сол и черен пипер.
- Разпредели сместа в 4 рамекина или формички и я остави в хладилника за около 3-4 часа.
- Преди да поднесеш твоята солена Panna cotta, поръси с малко черен пипер и украси с няколко ореха, една чаена лъжичка от нашия акациев мед и стръкче розмарин.
Съвет
Тази рецепта е вкусна с Parmigiano Reggiano ЗНП, зрял 36 месеца, Emilia Food Love, но незабравима с нашите по-дълго зрели разновидности, например 48 или 60 месеца.
Гледай рецептата
