Палачинки с нектарини в сироп и Nocciomiele

Произходът на американските палачинки е също толкова изненадващ, колкото е възхитителен вкусът им. Да, защото това обичано лакомство, което неизменно ни кара да мислим за Съединените щати, всъщност се е родило на хиляди мили оттам, в Гърция. Още през 5-и век пр.н.е. за закуска се поднасяли тагенити. Съставките им включвали пшенично брашно, зехтин, мед и мляко, но никакъв набухвател. Добавянето на тази чудесна съставка повече от две хиляди години по-късно в Северна Америка превърнало една обикновена пържена питка в пухкавото, апетитно лакомство с неповторим вкус, което познаваме днес. Затова можем да кажем, че „истинските“ американски палачинки, дебели и пухкави, несъмнено са създадени в САЩ.

Целият свят обича палачинките, но малко места ги честват така, както Обединеното кралство, където Денят на палачинката се пада във вторника преди Великия пост — последния ден, в който хората се наслаждават на богати и питателни съставки като яйца, мляко и масло преди началото на Великия пост. Из цяла Англия и особено в Олни, където традицията продължава повече от петстотин години, можеш да наблюдаваш пъстри надбягвания с палачинки, в които участниците тичат, докато подхвърлят своите палачинки в тигана, без да спират нито за миг.

Ние обаче ти препоръчваме да подходиш много по-спокойно и да се насладиш на палачинките си без никакво бързане. Всъщност отдели си толкова време, колкото ти е нужно, за да усетиш всеки пласт от вкуса. Именно затова вместо традиционния кленов сироп ти предлагаме да опиташ Nocciomiele — вкусна комбинация от акациев мед и лешникова паста, която подчертава вкуса на плодовете в сироп и придава оригинален щрих на рецепта, която винаги успява да ни се стори нова, макар да е много по-стара, отколкото може би си представяш.

Време за подготовка: 10 минути 
Време за готвене: 20 минути
Порции: 12 палачинки

Съставки

125 g брашно тип 00
200 g пълномаслено мляко
25 g масло
2 яйца
15 g захар
½ чаена лъжичка бакпулвер
Нектарини в сироп Emilia Food Love, според нуждите
Nocciomiele (хранителен продукт на основата на акациев мед и лешникова паста) Emilia Food Love, според нуждите
Сол

Начин на приготвяне

1. Отдели жълтъците от белтъците. В купата с жълтъците добави разтопеното и леко охладено масло и млякото. Разбий на ръка с телена бъркалка, след което постепенно добави брашното и бакпулвера. Добави щипка сол и разбивай, докато получиш гладко тесто без бучки.

2. В друга купа разбий белтъците с електрически миксер до твърди върхове, след което добави захарта. С помощта на шпатула внимателно добави разбитите белтъци към тестото, като разбъркваш отдолу нагоре, докато всичко се смеси добре. 

3. Намажи леко с масло тиган с незалепващо покритие и го загрей на умерен огън. Изсипи един черпак тесто в центъра на тигана и готви около 2 минути. Когато се появят първите мехурчета, внимателно обърни палачинката с шпатулата и изпечи другата страна до златисто.

4. Прехвърли палачинките в чиния и ги остави леко да изстинат. Поднеси ги подредени една върху друга, с няколко лъжици Nocciomiele и нарязаните на резени нектарини в сироп отгоре.
   
   Съвет

Ако желаеш, можеш да добавиш и малко череши в сироп Emilia Food Love или да използваш други пресни сезонни плодове, например боровинки.