От нашата кухня

Есенна bruschetta с маслиново масло екстра върджин

Name: Есенна bruschetta с маслиново масло екстра върджин
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10 bruschetta
Cuisine: Italian
Ingredients: 10 филии пълнозърнест пшеничен тоскански хляб; 350 g сварен бял боб; 2 връзки черно зеле; 2 скилидки чесън; Зехтин екстра върджин Colline di Romagna ЗНП Emilia Food Love; Черен пипер на зърна; Сол

Подготовка: 30 мин
Готвене: 15 мин
Количество: 10 bruschetta

Съставки ↓Начин на приготвяне ↓

За твоята трапеза

Съставки

Избери каквото ти е нужно. Махни отметката от всичко, което вече имаш.

10 филии пълнозърнест пшеничен тоскански хлябОт вкъщи
350 g сварен бял бобОт вкъщи
2 връзки черно зелеОт вкъщи
2 скилидки чесънОт вкъщи
Зехтин екстра върджин Colline di Romagna ЗНП Emilia Food LoveЕкстра върджин зехтин "Colline di Romagna" ЗНП със златна награда от NYIOOC
Черен пипер на зърнаОт вкъщи
СолОт вкъщи

Да сготвим

Начин на приготвяне

Кипни леко подсолена вода в голяма тенджера.
Междувременно почисти черното зеле, като отстраниш централната жилка на всеки лист: просто хвани основата и плъзни ръката си по цялата му дължина.
Изплакни листата под течаща вода и ги свари във врящата вода за 14-15 минути, като разбъркваш често с дървена лъжица. Отцеди ги и ги остави да се охладят.
Запечи филийките хляб на грила, след което обели скилидка чесън, разрежи я наполовина и натрий препечените филийки с отрязаната страна.
Отцеди белия боб от течността, в която е консервиран, и го изплакни под течаща вода.
Постави свареното черно зеле върху всяка bruschetta, гарнирай с щедра лъжица бял боб и подправи със сол.
Полей обилно със зехтин екстра върджин Colline di Romagna и поръси с прясно смлян черен пипер непосредствено преди сервиране.

Прочети повече за тази рецепта

Непретенциозна и със скромен произход, тя разказва история за необходимостта и споделянето. Казват, че bruschetta се е появила от нуждата хлябът да се запазва по-дълго, когато е бил оскъден, но днес тя е едно от най-обичаните предястия с безброй възможности за приготвяне.

Ястие за всички възрасти, вкусове и сезони, но ние си го представяме с цветовете, вкусовете и атмосферата на есента.

Самото споменаване на името на това семпло и апетитно предястие веднага ни носи добро настроение — как да не го обичаме? Родена от необходимостта и превърнала се в деликатес, в удоволствие, на което наистина е невъзможно да устоим: bruschetta е селско ястие, което с право се гордее със „скромния“ си произход. Защото колко от рецептите, които ценим днес, са стигнали до нас през времена на лишения, но същевременно и на сплотеност, обич и споделяне?

Препечен хляб (или „bruscato“, както казват в Централна Италия), натрит с чесън, и зехтин: само това е достатъчно, за да ни потекат лигите. Bruschetta е била находчив начин да се запази хлябът и да не се пилее храна във времена на недоимък. Днес тя е едно от най-обичаните и разнообразни предястия, защото е нужно само малко въображение, за да я обогатим с все по-вкусни и оригинални съставки. Bruschetta е вкусна през всеки сезон, но неизменно си я представяме през есента: може би с дъжд, потропващ по прозорците, светлината на залеза и пламтяща камина.

Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 15 минути

Порции: 10 bruschetta

Съставки

10 филии пълнозърнест тоскански хляб
350 g сварен бял боб
2 връзки черно зеле
2 скилидки чесън
Екстра върджин зехтин Colline di Romagna ЗНП от Emilia Food Love
Черен пипер на зърна
Сол

Начин на приготвяне

Кипни леко подсолена вода в голяма тенджера.
Междувременно почисти черното зеле, като отстраниш централната жилка на всеки лист: просто хвани основата и плъзни ръката си по цялата му дължина.
Изплакни листата под течаща вода и ги вари във врящата вода 14-15 минути, като разбъркваш често с дървена лъжица. Отцеди ги и ги остави да изстинат.
Препечи филиите хляб на скара, след това обели една скилидка чесън, разрежи я наполовина и натрий препечените филии с отрязаната страна.
Отцеди белия боб от течността, в която е консервиран, и го изплакни под течаща вода.
Сложи свареното черно зеле върху всяка bruschetta, гарнирай с щедра лъжица бял боб и подправи със сол.
Полей обилно с екстра върджин зехтин Colline di Romagna и поръси с прясно смлян черен пипер непосредствено преди сервиране.