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PANCAKES con pesche nettarine sciroppate e Nocciomiele PANCAKES con pesche nettarine sciroppate e Nocciomiele

Dalla nostra cucina

PANCAKES con pesche nettarine sciroppate e Nocciomiele

Preparazione
10 min
Cottura
20 min
Dosi
12 pancakes
Ingredienti ↓Il procedimento ↓

Ai fornelli

Il procedimento

  1. Separa i tuorli dagli albumi. Nella ciotola con i tuorli aggiungi il burro fuso, leggermente intiepidito, e il latte. Mescola con la frusta a mano, poi aggiungi gradualmente la farina e il lievito. Unisci un pizzico di sale e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
  2. In un'altra ciotola monta gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche, poi aggiungi lo zucchero. Con una spatola, incorpora delicatamente gli albumi montati alla pastella, mescolando dal basso verso l'alto finché tutto è ben amalgamato.
  3. Ungi leggermente con il burro una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio. Versa un mestolo di pastella al centro della padella e cuoci per circa 2 minuti. Quando compaiono le prime bollicine, gira delicatamente il pancake con la spatola e cuoci l'altro lato finché è ben dorato.
  4. Trasferisci i pancake su un piatto e lasciali intiepidire leggermente. Servili impilati uno sopra l'altro, guarniti con qualche cucchiaio di Nocciomiele e le pesche nettarine sciroppate tagliate a fette.
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Una delizia dalla storia secolare è cambiata per sempre grazie all'idea semplice e geniale di aggiungere un piccolo ingrediente. Grazie alla lievitazione, il pancake ha acquisito la sua inconfondibile sofficità e la fama mondiale di cui gode oggi.

I nostri Pancakes con pesche nettarine sciroppate e Nocciomiele celebrano la tradizione e la versatilità di questa amatissima delizia, che trova sempre il modo di sembrare nuova e, inevitabilmente, irresistibile.
Le origini dei Pancake sono sorprendenti almeno quanto il loro gusto. Sì, perché questa delizia che ci fa inevitabilmente pensare agli Stati Uniti è in realtà nata a migliaia di chilometri di distanza, più precisamente in Grecia. Già nel V secolo a.C., infatti, i tagenites venivano serviti a colazione. Tra gli ingredienti (farina di grano, olio di oliva, miele e latte) non compariva il lievito, meravigliosa innovazione e trovata geniale che, più di duemila anni dopo, in America settentrionale ha trasformato una semplice frittella in un soffice dolce dall’aspetto invitante e dal sapore inconfondibile. Possiamo dunque affermare che i “veri” Pancake, alti e dalla consistenza spugnosa, siano indiscutibilmente Made in U.S.A.

Tutto il mondo li ama, ma nessuno li celebra come il Regno Unito, dove il Pancake Day corrisponde al Martedì Grasso: ultimo giorno per consumare tutti gli ingredienti più ricchi e sostanziosi (come le uova, il latte e il burro) in tempo per l’inizio della Quaresima. In tutta l’Inghilterra, ma in particolare a Olney che porta avanti la tradizione da più di cinquecento anni, durante questa ricorrenza è possibile assistere a pittoresche gare di corsa in cui i partecipanti, senza mai fermarsi, devono girare al volo i Pancake in padella.

Noi vi consigliamo di farlo molto delicatamente, invece, e di gustarli senza correre nemmeno un po’, anzi: prendendovi tutto il tempo necessario per assaporare ogni sfumatura di gusto. Anche per questo motivo, al posto del tradizionale sciroppo d’acero, vi proponiamo il Nocciomiele, una preparazione a base di miele di acacia e pasta di nocciole che esalta il sapore della frutta sciroppata e dona un tocco originale a una ricetta che sa mostrarsi sempre nuova, nonostante sia molto più antica di quanto non si immagini.

  

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi: 12 pancakes

Ingredienti

125 g di farina tipo 00
200 g di latte intero
25 g di burro
2 uova
15 g di zucchero
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Pesche nettarine sciroppate Emilia Food Love q.b.
Nocciomiele (preparazione alimentare a base di miele di acacia e pasta di nocciole) Emilia Food Love q.b.
Sale

 

Procedimento

  1. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Nella ciotola dove avrete messo i tuorli versate il burro fuso intiepidito e il latte. Mescolate con una frusta a mano e, poco per volta, unite la farina con il lievito. Aggiungete un pizzico di sale e amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare una pastella liscia e omogenea.

  2. In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con le fruste elettriche, poi aggiungete lo zucchero. Aiutandovi con una spatola unite gli albumi montati al resto dell’impasto e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per incorporare il tutto.

  3. Ungete una padella antiaderente con un po’ di burro e scaldatela, poi versatevi al centro un mestolo di impasto e fatelo cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti. Quando compariranno le prime bollicine, girate dolcemente il pancake con la spatola e cuocete fino a doratura anche l'altro lato.

  4. Trasferite i pancake su un piatto e lasciateli intiepidire. Serviteli impilati l’uno sull’altro aggiungendo in superficie qualche cucchiaio di Nocciomiele e le Pesche nettarine sciroppate tagliate a fettine.

    Un suggerimento

A piacere, potete aggiungere alle nostre Pesche nettarine sciroppate anche le Ciliegie sciroppate Emilia Food Love oppure altra frutta fresca di stagione, per esempio alcuni mirtilli.

 

PANCAKE con pesche nettarine sciroppate e Nocciomiele


 


 

Guarda la ricetta

PANCAKES con pesche nettarine sciroppate e Nocciomiele