CAPPUCCINO SALÉ à la courge et au poireau
On dit que c'est un frère de l'ordre des Capucins qui a donné son nom à la boisson qui représente pour beaucoup un véritable rituel matinal. Peut-être parce qu'après avoir demandé un peu de lait pour adoucir le goût trop intense de son café, il remarqua que la couleur du « nouveau » mélange était vraiment similaire à celle de sa soutane. Quand on pense au Cappuccino, on l'imagine aux premières heures de la journée, accompagné d'un croissant ou de son gâteau préféré, dans un moment de détente un peu plus long qu'un simple café, peut-être un dimanche. Le Cappuccino salé sera le compagnon idéal d'un moment tout aussi relaxant, mais il vous surprendra avec de nouvelles couleurs et une saveur irrésistible : celle de votre velouté de légumes préféré.
Tomate, pois et carottes, courgette et fenouil... il est possible de le réaliser avec toutes les saveurs, mais pour notre premier Cappuccino salé, nous avons choisi la Velouté de courge et poireau, avec sa couleur chaude qui rappelle les premiers jours de l'automne, mais qui se marie parfaitement aussi avec les tables festives. Oui, car cette recette est aussi simple que spectaculaire : un délice pour les yeux et pour le palais. Sans caféine, elle ne vous empêchera pas de dormir, mais elle vous fera tout de même rêver.
Préparation : 10 minutes
Doses : pour 2 personnes
Ingrédients
1 pot de Velouté de courge et de poireau Emilia Food Love
150 ml de lait entier frais
5-6 Crackers au curcuma et graines de pavot
2 brins de romarin
Huile d'olive extra vierge
Poivre noir en grains
Sel
Préparation
- Dans une casserole, chauffez bien la velouté. Pendant ce temps, chauffez également le lait à feu moyen : lorsqu'il est chaud, ajoutez une pincée de sel, puis fouettez-le avec un mousseur de lait pour obtenir une belle mousse épaisse.
- Versez le velouté dans deux tasses, comme si c'était du café pour un cappuccino, assaisonnez avec un filet d'huile et complétez avec la mousse de lait sur le dessus.
- Garnissez chaque tasse d'un brin de romarin, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et ajoutez la partie croquante : un « crumble » obtenu en émiettant les crackers, juste avant de servir.
Une suggestion
Vous pouvez réaliser le cappuccino avec toutes les Veloutés de légumes Emilia Food Love : il vous suffira de choisir votre saveur préférée.
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