Cheesecake à la pistache

Pour sourire sur une photo de groupe, nous avons l'habitude de dire : « cheese ! », mais pour sourire encore plus, nous pourrions dire : « cheesecake ! ». Dans notre imaginaire, le « gâteau au fromage » est un dessert typiquement américain, moderne et amusant, mais ses origines sont – étonnamment – à rechercher ailleurs. Très loin, dans l'espace et dans le temps : dans la Grèce antique du huitième siècle avant Jésus-Christ, pendant les premiers Jeux Olympiques. Et depuis, personne ne sait exactement comment il est arrivé dans chaque coin du globe. Peut-être que son succès planétaire est également attribuable à la communauté espérantiste, car le cheesecake est devenu le dessert symbole du mouvement qui cherche à unir les peuples avec sa langue universelle, l'espéranto.

Aujourd'hui, le cheesecake a une identité forte, mais une multitude de variantes : aux fruits ou au chocolat, avec des crèmes gourmandes, décoré, à cuire au four ou simplement à mettre au réfrigérateur. Chaque pays, chaque famille, chacun de nous a sa propre recette, une manière différente de le préparer, de le servir ou de le déguster. Notre Cheesecake à la pistache est facile à préparer (pas besoin de le mettre au four) et à décorer (juste une poignée de pistaches concassées), mais il captivera l'œil et le palais de vos invités. Un délice pour tous les âges, à essayer également avec notre Crème au Caramel Salé, car nous savons déjà qu'après l'avoir terminé, vous aurez hâte de le goûter à nouveau.

Préparation : 30 minutes
Temps de repos : 5 heures
Doses : pour 8 personnes

Ingrédients

Pour la base :
300 g de Biscuits au Miel Emilia Food Love
160 g de beurre

Pour la crème :
750 g de fromage à tartiner
200 g de Crème Chocolat Blanc et Pistache Emilia Food Love
170 ml de crème fraîche
60 g de sucre en poudre
8 g de gélatine alimentaire en feuilles

Pour la garniture :
Pistaches concassées

Préparation

1. Tapissez un moule à charnière d'environ 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et préparez la base du cheesecake.

2. Passez les biscuits au miel au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre, puis faites fondre le beurre au micro-ondes (ou dans une petite casserole à feu doux) et ajoutez-les à la poudre de biscuits dans un bol.
3. Versez le mélange au fond du moule et égalisez-le avec le dos d'une cuillère.
4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes et, pendant ce temps, préparez la crème.
5. Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes.
6. Fouettez le fromage à tartiner dans un bol avec le sucre et 150 ml de crème fraîche, puis ajoutez la Crème au Chocolat Blanc et Pistache et mélangez.
7. Chauffez le reste de la crème dans une casserole à feu doux, puis ajoutez la gélatine bien essorée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
8. Laissez refroidir la crème et ajoutez-la au mélange crémeux, en amalgamant bien avec une spatule.
9. Versez la crème sur la base de biscuits et égalisez-la.
10. Mettez votre cheesecake au réfrigérateur pendant environ 4 heures, enfin décorez-le avec les pistaches concassées avant de le servir.

Pour un goût plus particulier et encore plus enveloppant, vous pouvez remplacer notre Crème au Chocolat Blanc et Pistache par la Crème au Caramel Salé Emilia Food Love.