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Crêpes à la ratatouille

octobre 24, 2025

Deux icônes de la cuisine française valent mieux qu’une ! Les Crêpes Ratatouille naissent de la rencontre entre les délicieuses crêpes et le plat de légumes le plus émouvant qui soit. Difficile d’entendre le mot « Ratatouille » sans penser au film d’animation inoubliable de 2007 et, surtout, à la scène où le petit chef Rémy parvient à toucher le cœur de l’austère critique gastronomique Anton Ego grâce à une « simple » ratatouille. Un seul plat qui réveille en lui des souvenirs enfouis et les dépoussière avec des larmes d’émotion, de nostalgie et d’émerveillement. La ratatouille a des origines paysannes, simples et humbles, mais elle est aussi la preuve qu’en cuisine – comme dans la vie – l’imagination compte plus que tout. La texture fine et le parfum délicat de la crêpe en font l’écrin parfait pour accueillir la richesse de saveurs et de couleurs de légumes frais ou – comme dans notre version – de légumes à l’huile.

Courgettes, oignons, aubergines et poivrons, puis œufs, lait, beurre, farine et fromage : quelques ingrédients simples et authentiques, car les Crêpes Ratatouille sont une gourmandise à partager avec toutes les personnes qui vous sont chères. Leur préparation ne vous prendra pas plus d’une heure, mais leur souvenir – nous en sommes certains – restera longtemps.

 




  

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Pour: 4 à 6 personnes (12 crêpes)

Ingrédients

3 oeufs
500 ml de lait entier
250 g de farine type 00
80 g de Provolone piquant Emilia Food Love
Beurre
Courgettes grillées à l’huile Emilia Food Love
Oignons rouges à l'huile Emilia Food Love
Aubergines grillées à l’huile Emilia Food Love
Poivrons grillés à l’huile Emilia Food Love

Préparation

  1. Faites fondre 40 g de beurre à feu doux dans une petite casserole. Laissez tiédir et, pendant ce temps, battez les œufs dans un saladier avec un fouet. Ajoutez le lait, puis le beurre, et continuez de mélanger les ingrédients. Incorporez la farine tamisée et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  2. Beurrez légèrement une poêle antiadhésive d’environ 20 cm de diamètre et faites-la chauffer à feu doux. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ une minute de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
  3. Coupez le provolone en petits dés, garnissez les crêpes avec le fromage et les légumes à l’huile, puis ajoutez un peu d’origan frais. Repliez les crêpes et servez aussitôt.


    Une suggestion

Pour une saveur plus douce, vous pouvez remplacer le Provolone piquant par notre Provolone doux Emilia Food Love. Et pour des crêpes encore plus gourmandes, ajoutez une poignée de nos olives dénoyautées à l’huile Toscana Food Love..


 






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