BOULETTES AU FROMAGE
Le très long voyage des boulettes a traversé non seulement les pays, mais aussi les siècles : on pense qu’elles sont nées dans la Perse antique, se sont diffusées dans tout le Moyen-Orient, puis ont probablement débarqué en Espagne pour conquérir chaque région d’Europe et, bien sûr, notre cuisine, de génération en génération. Leur succès est facile à comprendre : elles sont simples, délicieuses, économiques et amusantes. Leur forme ronde incite à en prendre une… puis une autre, et encore une autre.
Traditionnellement préparées avec de la viande hachée, les recettes de boulettes sont infinies : au poisson, aux légumes, sucrées, frites, cuites au four… Nous souhaitons partager avec vous le secret pour réaliser des Boulettes au fromage au goût irrésistible, parfaites pour toute la famille et adaptées à toutes les occasions. Avec du Provolone doux et du Pecorino affiné, dégustez-les seules, accompagnées de sauces aromatiques ou de généreuses salades de saison, pour un déjeuner ou un dîner, une collation ou comme protagonistes d’un apéritif gourmand.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Doses : pour 4 personnes
Ingrédients
250 g de Provolone doux Emilia Food Love
250 g de Pecorino affiné des Apennins Emilia Food Love
100 g de mie de pain
2 œufs
Thym frais
Huile d’arachide pour friture
Sel et poivre
Préparation
-
Coupez la mie de pain en dés, puis mixez-la avec un robot pour obtenir des miettes fines. Versez-les dans un bol, ajoutez les feuilles de thym, une pincée de sel et une généreuse quantité de poivre moulu.
- Ajoutez les œufs légèrement battus et le Pecorino râpé, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix et insérez un cube de Provolone au centre de chacune, préalablement découpé.
- Faites frire les boulettes dans de l’huile chaude à 170 °C pendant quelques minutes, en veillant à ne pas en mettre trop à la fois pour éviter que la température de l’huile ne baisse.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et servez-les bien chaudes, accompagnées, par exemple, d’une sauce aux légumes, d'une de nos compotes ou de votre miel préféré.
Une suggestion
Ces boulettes sont parfaites pour un apéritif gourmand. Pour un goût encore plus intense et inoubliable, vous pouvez remplacer notre Pecorino affiné des Apennins par le Provolone piquant Emilia Food Love.
Voir l'article entier
TRANCHES DE POLENTA AU FOUR avec Pecorino Affiné, Oignons Rouges à l’Huile et Miel de Châtaignier
La polenta fait partie intégrante de l’histoire culinaire italienne. Autrefois, on la préparait patiemment pendant de longues heures, souvent en partageant des histoires et en chantant au rythme de la cuillère qui tournait dans le chaudron.
Aujourd’hui, il est difficile de trouver le temps de se consacrer à de si longues préparations. Mais nos tranches de polenta au four avec pecorino affiné, oignons rouges à l’huile et miel de châtaignier sont une façon simple, rapide et savoureuse de faire honneur à cette belle tradition.
VELOUTÉ DE POTIRON au Parmigiano Reggiano et chips croustillantes de Jambon Cru de Sienne
Le comfort food par excellence, le velouté est ce qui se rapproche le plus d’une étreinte réconfortante en cuisine. Idéal toute l’année, il est particulièrement apprécié dès les premiers jours de l’automne, lorsque le soleil se couche plus tôt et que l’air devient peu à peu plus frais.
Notre Velouté de potiron au Parmigiano Reggiano et chips croustillantes de Jambon Cru de Sienne associe une délicate douceur à des saveurs plus intenses, pour créer un véritable délice gourmand qui saura séduire tous les palais, même les plus fins gourmets !
MILLE-FEUILLE DE PARMIGIANO REGGIANO au Jambon de Parme, Tomates Cerises Semi-Séchées et Caciotta
Du célèbre dessert français aux réinterprétations salées qui ont conquis les restaurants étoilés, les cuisines familiales et même l’univers du food design, le succès du mille-feuille ne semble connaître aucune limite.
Notre idée du jour est un Mille-Feuille de Parmigiano Reggiano au Jambon de Parme, Tomates Cerises Semi-Séchées et Caciotta, où chaque ingrédient devient lui aussi un élément de l’architecture du plat, pour créer une composition faite de couches de saveurs et de couleurs.