Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Gramigna-pastavorm juustuga
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Meie köögist
Pehme soolane kook Parmigiano Reggianoga
- Ettevalmistus
- 30 min
- Valmistamine
- 50 min
- Kogus
- 6 inimesele
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Löö munad suurde kaussi, seejärel vala juurde piim ja õli. Lisa sool ja klopi käsivispliga.
- Sõelu kaussi jahu ja küpsetuspulber ning sega, kuni saad sileda, tükkideta taina.
- Lisa riivitud Parmigiano Reggiano juust ja sega taina hulka.
- Määri umbes 20 cm läbimõõduga (7.8'') koogivorm rasvainega ja puista üle jahuga, seejärel vala tainas vormi.
- Küpseta eelsoojendatud, ülemise ja alumise kuumutusega ahjus 180 °C juures umbes 50 minutit. Lase soolasel koogil enne vormist eemaldamist restil jahtuda.
- Seejärel kaunista mõne prosciutto-viilu, Parmigiano Reggiano laastu, värskete põldkännakulehtede, oliivide ja kirsstomatitega.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Meie pehme kook Parmigiano Reggianoga on tõeline Emilia hõrgutis, nii et juustude kuninga kõrval ei saa puududa ka Prosciutto Toscano KPN. Maitsev ja kaunis kook võlub nii silma kui ka maitsemeeli: olgu tegu tavalise päeva või erilise sündmusega, koos pehme koogiga tood lauale piduliku meeleolu.
Kook võib olla mis tahes kujuga, miljonite maitsete ja kõigi värvidega. On numbrikooke, ruudukujulisi kooke ja kooke, mis näevad välja nagu tõelised skulptuurid, kuid kui keegi paluks meil ühe joonistada, alustaksime peaaegu kindlasti ringist. Ilmselt seetõttu, et algselt olid koogid ümmargused nagu kuu, ning see polnud õnnelik juhus, vaid teadlik valik: kooke pakuti ja pühendati jumalatele, eriti kuud kaitsvale jumalanna Artemisele. Tseremooniate ajal lisati koogile elu ja valguse sümbolina küünlaid, mis puhuti kurjade vaimude peletamiseks ära.
Meie kohev kook ei ole magus, kuid püüab pilku, võlub maitsemeeli ja oskab endale teenida aukoha otse laua keskel. Parmigiano Reggiano maitsest ja mõnest ehedast koostisosast piisab, et luua unustamatu soolane kook, mida saad täita ja kaunistada lihtsalt või külluslikult. Soovitame seda kombineerida oliivide, kirsstomatite ja Prosciutto di Parma singiga. Tulemuseks on tõeline Emilia hõrgutis, mida nautida – nagu alati – igas maailma nurgas.
Ettevalmistusaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 50 minutit
Portsjonid: 6 inimesele
Koostisosad
Koheva koogi jaoks:
300 g valget jahu (tüüp “00”)
150 g Parmigiano Reggiano KPN juustu, laagerdunud 24 kuud, Emilia Food Love
130 g täispiima
4 toatemperatuuril muna
15 g küpsetuspulbrit soolastele kookidele
80 g ekstra-neitsioliiviõli Colline di Romagna KPN Emilia Food Love
3 g soola
Kaunistamiseks
Prosciutto di Parma sink
Laastud Parmigiano Reggiano KPN juustust, laagerdunud 24 kuud, Emilia Food Love
Värske põldkännak või rukola
Mustad oliivid
Kirsstomatid
Valmistamine
-
Löö munad suurde kaussi, seejärel vala juurde piim ja õli. Lisa sool ja klopi käsivispliga.
- Sõelu kaussi jahu ja küpsetuspulber ning sega, kuni saad sileda, tükkideta taina.
- Lisa riivitud Parmigiano Reggiano juust ja sega taina hulka.
- Määri umbes 20 cm läbimõõduga (7.8'') koogivorm rasvainega ja puista üle jahuga, seejärel vala tainas vormi.
- Küpseta eelkuumutatud ahjus ülemise ja alumise kuumusega 180 °C (356 °F) juures umbes 50 minutit. Lase soolasel koogil enne vormist välja võtmist restil jahtuda.
- Seejärel kaunista see mõne Prosciutto di Parma singiviilu, Parmigiano Reggiano laastude, värskete põldkännaku lehtede, oliivide ja kirsstomatitega.
Nõuanne
Kui eelistad intensiivsemat maitset, võid asendada Parmigiano Reggiano KPN juustu, laagerdunud 24 kuud, Emilia Food Love kauem laagerdunud sordiga, näiteks meie 36 kuud laagerdunud juustuga.
Vaata videoretsepti
