Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Gramigna-pastavorm juustuga
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Meie köögist
Pici Aglione kastmega
- Ettevalmistus
- 10 min
- Valmistamine
- 12 min
- Kogus
- 4
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Keeda Pici keevas soolaga maitsestatud vees ja haki samal ajal aglione-küüslauguküüs peeneks.
- Nirista pannile veidi ekstra neitsioliiviõli, lisa hakitud aglione-küüslauk ja kuumuta madalal kuumusel umbes minut.
- Tõsta kuumust, lisa valge vein ja sega pannipõhja külge jäänud praejäägid lahti, seejärel vala juurde Pappa al pomodoro.
- Alanda taas kuumust ja lase mõni minut küpseda — vajaduse korral lisa näpuotsatäis soola.
- Nõruta pasta ja sega kastmega läbi, seejärel serveeri, lisades maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Miks kutsutakse aglione't ka „suudlusküüslauguks”? Mille poolest erinevad pici ja spaghetti? Ja kui kaua kulub täiusliku pici valmistamiseks aglione-kastmega? Kõik sinu küsimused saavad vastuse.
Talupojatraditsioon on meile alati kinkinud imelisi koostisosi ja ajatuid retsepte. Maalähedane ja maitseküllane Pici all’aglione on tagasihoidlik Toscana roog, mis kehastab selle erakordse toidukultuuri rikkuse poolest kogu maailmas tuntud piirkonna olemust. Siena ja Arezzo vaheliselt alalt pärit rooga ei tohiks segi ajada küüslauguga spaghetti’ga, sest selle koostisosad on ainulaadsed ja jäljendamatud. Pici pasta on jämedam ja maalähedasem ning hoiab seetõttu suurepäraselt kastet, aglione — üks küüslaugu liik — sarnaneb aga oma kuulsama sugulasega vaid õige vähe. Selle maitse on mahedam ja vähem terav ning sellel on üks vastupandamatu omadus: see ei jäta hingeõhku lõhna, mistõttu on see saanud hüüdnime „suudlemise küüslauk”.
Mahedal, aromaatsel ja suus õrnal aglione’l ei näi olevat ühtki puudust. Sama kehtib meie aglione-kastmega Pici retsepti kohta, mis ühendab jõulised maitsed lihtsusega: see ei nõua keerulist valmistamist, kuid pakub rikkalikku ja mitmekihilist maitset. Aja kulg pole seda traditsioonilist rooga mõjutanud, vastupidi: sellest on saanud tõeline sümbol ning täna on see valmis rändama, et viia Toscana maitse kõikjale maailmas.
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 12 minutit
Portsjonit: 4
Koostisosad
320 g Toscana Food Love’i Pici pastat
1 Toscana aglione-küüslaugu küüs (või elevantküüslaugu küüs)
20ml valget veini
320 g Toscana Food Love’i Pappa al pomodoro’t ekstra neitsioliiviõliga
Toscana Food Love’i TOSCANO KGT ekstra neitsioliiviõli, mida soovitatakse intensiivse maitsega roogadele
Sool ja pipar
Valmistamine
-
Keeda Pici keevas soolaga maitsestatud vees ja haki samal ajal aglione-küüslaugu küüs peeneks.
- Vala pannile veidi ekstra neitsioliiviõli, lisa hakitud aglione-küüslauk ja prae madalal kuumusel umbes minut.
- Tõsta kuumust, lisa valge vein ja sega pannipõhja külge jäänud maitsed lahti, seejärel vala juurde Pappa al pomodoro.
- Alanda taas kuumust ja lase mõni minut küpseda — vajaduse korral lisa näpuotsatäis soola.
-
Nõruta pasta ja sega kastmega läbi, seejärel serveeri, lisades maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart.
Nõuanne
Kui armastad vürtsikaid maitseid, proovi lisada kastmesse näpuotsatäis tšillipipart. Veelgi jõulisema maitse saamiseks riivi pasta peale veidi Toscana Food Love’i laagerdunud Pecorino juustu.
Vaata videoretsepti
