Gramigna-pastavorm juustuga
Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Meie köögist
Pasta Parmigiano Reggiano kreemi ja kõrvitsaga
- Ettevalmistus
- 15 min
- Valmistamine
- 45 min
- Kogus
- 4 inimesele
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Puhasta kõrvits ja lõika viiludeks, seejärel aseta viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lisa veidi õli, soola, pipart ja mõned rosmariinioksad. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200°C juures umbes 30 minutit. Kui kõrvits on küps, suru see kahvliga püreeks (soovi korral võid kasutada köögikombaini).
- Aja potis soolaga maitsestatud vesi keema ja keeda pastat pakendil märgitud aja järgi.
- Vala samal ajal mittenakkuvale pannile kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, lisa peeneks hakitud sibul ja prae seda tasaselt keskmisel kuumusel.
- Seejärel lisa kõrvitsapüree ja toidukoor ning sega korralikult. Viimasena lisa kastmesse Parmigiano Reggiano juust ja sega ühtlaseks.
- Nõruta pasta ja sega see Parmigiano Reggiano ning kõrvitsa koorekastmega.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Tänapäeval kujutame pastataldrikule mõeldes sageli ette lihtsat ja maitsvat tomati-basiilikukastet, kuid õnneks on võimalikke lisandeid nii palju, et nende valik näib peaaegu lõputu. Meie retsept Parmigiano Reggiano kreemi ja kõrvitsaga on rikkalik, ent õrn, kreemine ja maitsemeeli paitav. See sobib ideaalselt sellise pastaga nagu „calamarata“, sest nii saad kogu kastme kätte – oleme kindlad, et sa ei taha taldrikule midagi jätta.
Sageli arvatakse, et just Marco Polo tõi kolmeteistkümnendal sajandil oma Siiditee-retkelt naastes koos lõhnavate vürtside ja hinnaliste kangastega Euroopasse – täpsemalt Itaaliasse – pasta. Kuid see lugu, olgu see nii paeluv kui tahes, ei vasta üldse tõele: pasta on meiega olnud tegelikult sellest ajast saadik, kui hakkasime nisu kasvatama, ning kreeklased ja etruskid sõid ja armastasid seda juba 1000. aastal eKr.
Tänapäeval kujutleme pastataldrikule mõeldes sageli lihtsat ja maitsvat tomati-basiilikukastet, kuid õnneks on võimalikke lisandeid nii palju, et nende valik tundub peaaegu lõputu. Näiteks meie pasta Parmigiano Reggiano kreemi ja kõrvitsaga on rikkaliku, ent õrna, suud paitava ja kreemja maitsega esimene käik. Vastata jääb vaid ühele küsimusele: millise pastakuju valid selle maitsva retsepti valmistamiseks? Soovitame "calamarata" pastat (jämedate rõngaste kujuline pasta), mis sobib suurepäraselt kogu kastme kogumiseks, sest oleme kindlad, et sa ei taha taldrikule midagi jätta.
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 45 minutit
Portsjonid: 4 inimesele
Koostisosad
320 g calamarata pastat
300 g kõrvitsat
100ml köögikoort
80 g Parmigiano Reggiano KPN juustu, laagerdunud 36 kuud, Emilia Food Love
½ sibulat
Rosmariin
Ekstra-neitsioliiviõli Colline di Romagna KPN Emilia Food Love
Sool ja pipar
Valmistamine
-
Puhasta kõrvits ja lõika viiludeks, seejärel aseta viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale veidi õli ning maitsesta soola, pipra ja mõne rosmariinioksaga. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200°C (392°F) juures umbes 30 minutit. Kui kõrvits on küps, suru see kahvliga püreeks (soovi korral võid selle köögikombainis püreestada).
- Aja potis soolaga maitsestatud vesi keema ja keeda pastat pakendil märgitud aja järgi.
- Vala samal ajal mittenakkuvale pannile kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, lisa peeneks hakitud sibul ja prae seda tasaselt keskmisel kuumusel.
- Seejärel lisa kõrvitsapüree ja toidukoor ning sega korralikult. Viimasena lisa kastmesse Parmigiano Reggiano juust ja sega ühtlaseks.
- Nõruta pasta ning sega Parmigiano Reggiano ja kõrvitsa kreemja kastmega.
Nõuanne
Intensiivsema maitse saamiseks proovi seda retsepti meie 48, 60 ja 72 kuud laagerdunud Parmigiano Reggiano KPN juustuga.
Vaata videoretsepti
