Cobbler siirupis virsikutega

„Omamoodi pirukas“ – nii algab cobbler’i kirjeldus John Russell Bartletti „Amerikanismide sõnaraamatus“ ja ilmselt määratleksime seda ka meie samamoodi. Muidugi oleks parem sõnadelt tegudele üle minna ja seda lihtsalt nautida, ehk koos jäätisega, nagu soovitas Abby Fisher oma raamatus. „Mida proua Fisher teab vanaaegsest lõunaosariikide kokakunstist“ ilmus esimest korda 1881. aastal ja on vanim kokaraamat, mille on kirjutanud orjuses üles kasvanud inimene. Proua Fisher sai vabaks kolmekümneaastaselt ning tänagi, rohkem kui sajand hiljem, saame lugeda tema retsepte, mis on täpsed, ent mitte ülemäära, ning täis isiklikke ja ajaloolisi mälestusi.

Cobbler’i tegelik päritolu on endiselt mõistatus, kuid ühises mälus on see lahutamatult seotud rändava elu, söakuse ja seiklustega: kullapalaviku ja Metsiku Lääne vallutamisega, kui inimesed jätsid tagasi vaatamata oma kodud, et püüelda õnne tõotava silmapiiri poole. Lootust oli palju, aga ruumi vähe, ning see „omamoodi pirukas“ võimaldas neil süüa hinnalisi puuvilju neil väheharitud või sootuks harimata maadel. Võiksime seda nimetada teerajajate magustoiduks, mille panid meie jaoks kirja need, kes oma õnne leidsid. Ajaloost tulvil roog tuletab meelde, kui vähe loeb meie päritolupaik: jõu ja julgusega võime jõuda oma „läände“.

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 25-30 minutit

Kogus: 24 cm läbimõõduga küpsetusvormi jaoks

Koostisosad

2 purki Emilia Food Love’i konserveeritud nektariine
150 g valget „00“-tüüpi jahu
60 g toasooja võid
45 g valget suhkrut
45 g pruuni suhkrut
45 g keevat vett
5 g küpsetuspulbrit
10-12 värsket vaarikat
Jahvatatud kaneeli
Soola

Kaunistamiseks

2 supilusikatäit piima
1 supilusikatäis pruuni suhkrut
Tuhksuhkrut maitse järgi
Koore- või vanillijäätist (soovi korral)

Valmistamine

1. Alusta pealmise tainakihi valmistamisest: sega suures kausis jahu, valge ja pruun suhkur, näpuotsatäis soola, näpuotsatäis kaneeli, küpsetuspulber ning kuubikuteks lõigatud pehme või (jäta 10 g kõrvale). Näpi tainast sõrmeotstega, kuni see meenutab märga liiva. Vala juurde keev vesi ja sega lusikaga kiiresti tainaks, seejärel tõsta kõrvale.
2. Määri küpsetusvorm võiga. Nõruta virsikud siirupist korralikult ja laota need ühtlase kihina vormi. Jaota ülejäänud või väikeste helvestena virsikutele, seejärel lisa vaarikad.
3. Kuumuta ahi 180 °C-ni, kasutades ülemist ja alumist kuumutust. Tõsta kahe lusika abil väikesed tainaportsjonid puuviljadele. Seejärel pintselda tainast kergelt piimaga ja puista peale pruuni suhkrut.
4. Küpseta 25-30 minutit, kontrollides aeg-ajalt pruunistumist.
5. Lase cobbler’il pärast ahjust võtmist veidi jahtuda, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri soojalt. Soovi korral võid lisada ka veidi koort või vanillijäätist.

Nõuanne

Veelgi omanäolisema maitse saamiseks võid virsikud ja vaarikad asendada Emilia Food Love’i ploomidega siirupis. Või lase end hellitada meie siirupis aprikooside magususel.