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PICI con sugo all'aglione
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 12 min
- Dosi
- 4
Ai fornelli
Il procedimento
- Cuoci i Pici in acqua bollente salata e intanto trita finemente lo spicchio di aglione.
- Versa un filo di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi l'aglione tritato e fallo soffriggere a fuoco basso per circa un minuto.
- Alza la fiamma, sfuma con il vino bianco, poi versa la Pappa al pomodoro.
- Abbassa di nuovo la fiamma e lascia cuocere per qualche minuto; aggiungi un pizzico di sale se serve.
- Scola la pasta e saltala nel sugo, poi servi con pepe nero macinato al momento, a piacere.
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Un piatto un tempo considerato «povero» può diventare un simbolo iconico di una delle regioni italiane più ricche di cultura gastronomica? Assolutamente sì, soprattutto nel caso dei Pici all'aglione: una semplice ricetta tradizionale, i cui pochi e genuini ingredienti sono veri simboli della cucina toscana.
Perché l'aglione è chiamato anche «aglio del bacio»? Qual è la differenza tra pici e spaghetti? E quanto tempo serve per preparare dei Pici all'aglione perfetti? Troverai risposta a tutte le tue domande.
Perché l'aglione è chiamato anche «aglio del bacio»? Qual è la differenza tra pici e spaghetti? E quanto tempo serve per preparare dei Pici all'aglione perfetti? Troverai risposta a tutte le tue domande.
Da sempre la storia contadina ci regala ingredienti incredibili e ricette senza tempo: iconici e deliziosi, dall’origine antica e autentica, i Pici all’aglione sono un piatto tradizionale toscano “povero” diventato rappresentativo di una delle regioni italiane più ricche di cultura gastronomica (e non solo). Originari della zona tra Siena e Arezzo, non vanno confusi con gli spaghetti all’aglio, poiché i loro ingredienti sono unici e inimitabili. I pici sono più ruvidi e rustici e sanno trattenere al meglio i sughi, mentre l’aglione non somiglia affatto al più celebre cugino, ha un sapore più delicato - meno pungente - e una caratteristica che lo rende particolarmente facile da amare: non lo si percepisce nel fiato e per questo motivo ha ricevuto il soprannome di “aglio del bacio”.
Si potrebbe dire che l’aglione, delicato, profumato e gentile al palato, sia privo di difetti. Proprio come la nostra ricetta dei Pici all’aglione, che sposa gusto e semplicità, non richiede una lunga e complessa preparazione, ma regala un gusto avvolgente e dalle molte sfumature. Questo piatto tipico non ha risentito del passare del tempo, al contrario: si è trasformato in una vera e propria icona e oggi è pronto a viaggiare per portare un po’ di Toscana in ogni parte del mondo.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
320 g di Pici Toscana Food Love
1 spicchio di aglione
20 ml di vino bianco
320 g di
Pappa al pomodoro con olio extravergine Toscana Food Love
Olio extravergine di oliva toscano IGP consigliato per piatti dal sapore intenso Toscana Food Love
Sale e pepe
Procedimento
-
Cuocete i Pici in acqua salata bollente e, nel frattempo, tritate finemente lo spicchio di aglione.
-
Versate un filo di olio extravergine in padella, aggiungete l'aglione tritato e fate soffriggere a fiamma bassa per circa un minuto.
-
Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco, poi versate la Pappa al pomodoro e mescolate.
- Abbassate nuovamente la fiamma e lasciate cuocere per qualche minuto: se necessario regolate con un pizzico di sale.
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Scolate la pasta e fatela saltare nel condimento, poi impiattate aggiungendo pepe a piacere.
Un suggerimento
Se amate i sapori piacevolmente piccanti provate ad aggiungere al condimento un pizzico di peperoncino e, per un gusto ancora più deciso, grattugiate sulla pasta il Pecorino stagionato Toscana Food Love.
Guarda la ricetta
