HLADNA SALATA OD TJESTENINE s povrćem u ulju i sirom pecorino

Ljeti ćeš na mnogim talijanskim stolovima gotovo sigurno pronaći dva jela: pršut s dinjom i hladnu salatu od tjestenine. Oba su brza i ukusna, šarena i hranjiva, i u oba mnogi rado uživaju, no njihovo je podrijetlo posve različito. Kombinacija suhomesnatih proizvoda i voća ima duboke korijene u prošlosti, a njezina je povijest dobro dokumentirana, dok se priča o današnjem jelu ne može pronaći na stranicama drevnih knjiga. To je priča o napretku i velikim promjenama koje su preobrazile svakodnevni život i navike milijuna ljudi.

Nakon Drugog svjetskog rata, kada je Italija 1950-ih i 1960-ih godina doživljavala gospodarski procvat, perilice rublja, televizori i, naravno, hladnjaci počeli su ulaziti u talijanske domove. Ta su desetljeća bila ispunjena i uzbuđenjem zbog novostečene slobode, koja je često značila jednodnevne izlete i piknike, uz obroke pomno pripremljene i zapakirane kod kuće. Bio je to nov svijet koji je tražio nove okuse, nove ideje i nove tradicije. Tradicije koje nikada nisu izašle iz mode, baš kao ni hladna salata od tjestenine. Ova kreacija iz kućne kuhinje s vremenom je osvojila i svijet visoke gastronomije, kada joj je početkom 1980-ih Gualtiero Marchesi odao počast svojim iznenađujućim hladnim špagetima s kavijarom.

Naša hladna salata od tjestenine s povrćem u ulju i sirom pecorino odaje počast vedrim počecima recepta koji nas podsjeća na vrijednost slobode i na to kako upravo ono što nam je najvažnije često uzimamo zdravo za gotovo. Poput ukusnog jela koje dijelimo s ljudima koje volimo, sjedeći na deki prostrtoj usred livade tijekom toplog, sunčanog dana.

Vrijeme pripreme: 15 minuta 
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Porcije: 4 

Sastojci

320 g tjestenine penne s pšeničnim klicama Toscana Food Love
80 g poluzrelog sira pecorino Emilia Food Love
3 žlice tikvica sa žara u ulju Emilia Food Love
3 žlice patlidžana sa žara u ulju Emilia Food Love
2 žlice mediteranskog predjela u ulju Toscana Food Love
Ekstra djevičansko maslinovo ulje „Colline di Romagna” ZOI Emilia Food Love, prema potrebi
5 svježih listova bosiljka
Sol i papar

Priprema

1. Skuhaj penne u obilnoj količini kipuće posoljene vode, ocijedi ih kad budu al dente i prebaci u posudu za pečenje. Pokapaj s malo ekstra djevičanskog maslinova ulja i pusti tjesteninu da se ohladi.

2. Dodaj mediteranski antipasto, tikvice sa žara i patlidžane sa žara u ulju. Dodaj sir pecorino narezan na sitne kockice i dobro promiješaj da se sve sjedini. Začini krupno nasjeckanim listovima bosiljka, solju i prstohvatom papra.

3. Po želji ukrasi grančicom bosiljka i posluži.
   
   Savjet

Ako voliš izraženije okuse, naš poluzreli pecorino možeš zamijeniti zrelim sirom pecorino Emilia Food Love, pa čak i našim posebno dugo odležanim sirom pecorino!