Risotto alla parmigiana rapealla guancialella ja balsamicokastikkeella
Juustoinen gramignapastavuoka
Käsintehdyt panettoni
Kokoa oma lahjasi
Valmiit lahjat
Keittiöstämme
Pici aglionekastikkeella
- Esivalmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 12 min
- Annoksia
- 4
Tehdään ruokaa
Valmistusohje
- Keitä pici kiehuvassa suolatussa vedessä ja hienonna sillä välin aglione-valkosipulinkynsi.
- Kaada pannulle hieman ekstraneitsytoliiviöljyä, lisää hienonnettu aglione-valkosipuli ja kuullota miedolla lämmöllä noin minuutin ajan.
- Nosta lämpöä, lisää valkoviini ja irrota sillä pannun pohjaan tarttuneet maut. Kaada sitten joukkoon Pappa al pomodoro.
- Alenna lämpöä uudelleen ja anna kypsyä muutaman minuutin ajan. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
- Valuta pasta ja sekoita se kastikkeeseen. Tarjoile ja lisää vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.
Lue lisää tästä reseptistä
Miksi aglionea kutsutaan myös ”suutelijoiden valkosipuliksi”? Mitä eroa on picillä ja spagetilla? Entä kuinka kauan täydellisen picin valmistaminen aglione-kastikkeessa kestää? Saat vastauksen kaikkiin kysymyksiisi.
Talonpoikaisperinne on aina antanut meille uskomattomia raaka-aineita ja ajattomia reseptejä. Rustiikkinen ja maukas Pici all’aglione on vaatimaton toscanalainen ruoka, joka kiteyttää poikkeuksellisesta ruokakulttuuristaan maailmanlaajuisesti tunnetun alueen olemuksen. Alun perin Sienan ja Arezzon väliseltä alueelta peräisin olevaa ruokaa ei pidä sekoittaa valkosipulispaghettiin, sillä sen ainekset ovat ainutlaatuisia ja jäljittelemättömiä. Pici-pasta on karkeampaa ja rustiikkisempaa, joten kastikkeet tarttuvat siihen erinomaisesti. Aglione, eräs valkosipulin tyyppi, puolestaan muistuttaa vain vähän tunnetumpaa sukulaistaan. Sen maku on miedompi ja vähemmän pistävä, ja sillä on yksi vastustamaton ominaisuus: se ei jää tuoksumaan hengitykseen. Siksi se on saanut lempinimen ”suukottelijan valkosipuli”.
Miedossa, tuoksuvassa ja maultaan hienostuneessa aglionessa ei tunnu olevan mitään vikaa. Samoin on reseptissämme, jossa pici tarjoillaan aglionekastikkeen kanssa: siinä vahvat maut yhdistyvät yksinkertaisuuteen. Valmistus ei vaadi monimutkaisia työvaiheita, mutta maku on täyteläinen ja moniulotteinen. Ajan kuluminen ei ole muuttanut tätä perinneruokaa, päinvastoin: siitä on tullut todellinen ikoni, joka on nyt valmis lähtemään matkaan ja viemään Toscanan makuja kaikkialle maailmaan.
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 12 minuuttia
Annoksia: 4
Ainekset
320 g Toscana Food Love -piciä
1 kynsi toscanalaista aglione-valkosipulia (tai norsuvalkosipulia)
20ml valkoviiniä
320 g Toscana Food Love -pappa al pomodoroa ekstra-neitsytoliiviöljyllä
Toscana Food Love TOSCANO SMM -ekstra-neitsytoliiviöljyä, jota suositellaan voimakkaan makuisiin ruokiin
Suolaa ja pippuria
Valmistus
-
Keitä pici kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä ja hienonna sillä välin aglione-valkosipulinkynsi.
- Kaada pannulle tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä, lisää hienonnettu aglione-valkosipuli ja kuullota miedolla lämmöllä noin minuutti.
- Nosta lämpöä, lisää valkoviini ja irrota sillä pannun pohjaan tarttuneet maut. Kaada sitten joukkoon pappa al pomodoro.
- Alenna lämpöä uudelleen ja anna kypsyä muutama minuutti. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
-
Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Tarjoile ja lisää vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.
Vinkki
Jos pidät tulisista mauista, kokeile lisätä kastikkeeseen ripaus chiliä. Saat vielä voimakkaamman maun raastamalla pastan päälle hieman Toscana Food Loven kypsytettyä pecorinojuustoa.
Katso reseptivideo
