Tiramisù με φράουλες

Ενώ οι παραδοσιακές τούρτες με στρώσεις κρατούν τα μυστικά τους κρυμμένα μέχρι να σερβιριστεί το πρώτο κομμάτι, τα γλυκά σε ποτήρι είναι εντελώς διάφανα, όπως ακριβώς το γυαλί που τα φιλοξενεί. Οι βερίν έκαναν την πρώτη τους εμφάνιση στη Γαλλία τη δεκαετία του 1990, αλλά τις επόμενες δεκαετίες εξαπλώθηκαν σε ολόκληρο τον κόσμο. Αυτό το «κάθετο» γλυκό, που δημιούργησε ο σεφ Philippe Conticini, άλλαξε εντελώς τους κανόνες της παρουσίασης στο τραπέζι. Μπορεί να είναι απολαυστικό και ταυτόχρονα ελαφρύ. Όμορφο στην όψη, πεντανόστιμο στη γεύση και διασκεδαστικό ακόμη και στην παρασκευή του, αφήνει χώρο για μεταξένιες κρέμες και άφθονα φρέσκα φρούτα. Κάθε σπουδαία εφεύρεση, όμως, πρέπει να βρει τον τρόπο να συνυπάρχει με τη γαστρονομική παράδοση. Κι έτσι, ενώνοντας τη μνήμη με την καινοτομία, το παρελθόν με το παρόν, άνθισαν αμέτρητες νέες ιδέες, συνταγές εμπνευσμένες από τα διαχρονικά κλασικά γλυκά της ζαχαροπλαστικής.

Το Tiramisu, ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Ιταλίας, έχει τις ρίζες του σε μια μακρόχρονη αντιπαλότητα ανάμεσα σε δύο περιοχές της βόρειας Ιταλίας: το Βένετο και το Φρίουλι-Βενέτσια Τζούλια. Το όνομά του προέρχεται από υλικά που παραδοσιακά θεωρούνταν τονωτικά, θρεπτικά, ακόμη και αφροδισιακά, σύμφωνα με έναν διάσημο θρύλο. Τα αυγά και ο καφές είναι, λοιπόν, απαραίτητα στην κλασική συνταγή, αλλά το δικό μας Tiramisu με φράουλες είναι ένα γλυκό σε ποτήρι και, ακριβώς γι’ αυτό, έχει την ελευθερία να εξερευνά νέες υφές και απρόσμενους συνδυασμούς. Είμαστε σίγουροι ότι θα σε κερδίσει με τα ζωηρά του χρώματα και τη χαρούμενη γοητεία του.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά

100 g Cantucci με αμύγδαλα Emilia Food Love
200 ml κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά
250 g τυρί mascarpone
180 g ζάχαρη
Μαρμελάδα φράουλα Emilia Food Love
Φράουλες σε σιρόπι Emilia Food Love
Φρέσκες φράουλες

Εκτέλεση

1. Βάλε το mascarpone σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ και ανακάτεψέ το με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μέχρι να γίνει λείο. 

2. Σε ξεχωριστό μπολ, χτύπησε την κρύα κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά με ηλεκτρικό μίξερ και έπειτα ενσωμάτωσέ τη απαλά στο mascarpone με τη ζάχαρη.  

3. Σπάσε μερικά Cantucci αμυγδάλου στον πάτο τεσσάρων ποτηριών σερβιρίσματος. Πρόσθεσε μερικές φράουλες μαζί με λίγο από το σιρόπι τους για να μαλακώσουν τα μπισκότα και στη συνέχεια, με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πρόσθεσε μία στρώση κρέμας mascarpone. Επανάλαβε τις στρώσεις με την ίδια σειρά: πρώτα τα cantucci, μετά τις φράουλες και τέλος την κρέμα mascarpone.

4. Ολοκλήρωσε με μία κουταλιά μαρμελάδα φράουλα και μερικές φρέσκες φράουλες από πάνω.

    

   
   Συμβουλή

Αν προτιμάς, μπορείς να αλλάξεις τη συνταγή χρησιμοποιώντας κεράσια σε σιρόπι και μαρμελάδα κεράσι Emilia Food Love αντί για φράουλες.