Από την κουζίνα μας

Pici με σάλτσα Aglione

Προετοιμασία: 10 λεπ.
Μαγείρεμα: 12 λεπ.
Ποσότητα: 4

Υλικά ↓Εκτέλεση ↓

Ας μαγειρέψουμε

Εκτέλεση

Βράσε τα Pici σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει και, στο μεταξύ, ψιλόκοψε τη σκελίδα σκόρδου aglione.
Ρίξε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο aglione και σόταρε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό.
Δυνάμωσε τη φωτιά, σβήσε με το λευκό κρασί και μετά πρόσθεσε την Pappa al pomodoro.
Χαμήλωσε ξανά τη φωτιά και άφησε το μείγμα να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά — πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι αν χρειάζεται.
Στράγγισε τα ζυμαρικά και ανακάτεψέ τα με τη σάλτσα, μετά σέρβιρε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση.

Διάβασε περισσότερα για αυτή τη συνταγή

Μπορεί ένα πιάτο που κάποτε θεωρούνταν «ταπεινό» να γίνει εμβληματικό σύμβολο μιας από τις περιφέρειες της Ιταλίας με την πλουσιότερη γαστρονομική κουλτούρα; Ασφαλώς — ειδικά όταν πρόκειται για pici με σάλτσα aglione: μια απλή παραδοσιακή συνταγή, της οποίας τα λιγοστά και αγνά υλικά αποτελούν αληθινά σύμβολα της τοσκανικής κουζίνας.

Γιατί το aglione λέγεται και «σκόρδο του φιλιού»; Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα pici και τα spaghetti; Και πόσος χρόνος χρειάζεται για να φτιάξεις τέλεια pici με σάλτσα aglione; Όλες σου οι απορίες θα απαντηθούν.

Η αγροτική παράδοση μας χάριζε πάντα απίθανα υλικά και διαχρονικές συνταγές. Με χωριάτικο χαρακτήρα και πλούσια γεύση, τα Pici all’aglione είναι ένα ταπεινό πιάτο της Τοσκάνης που ενσαρκώνει την ουσία μιας περιοχής παγκοσμίως γνωστής για τον εξαιρετικό γαστρονομικό της πλούτο. Με καταγωγή από την περιοχή ανάμεσα στη Σιένα και το Αρέτσο, αυτό το πιάτο δεν πρέπει να συγχέεται με τα spaghetti με σκόρδο, καθώς τα υλικά του είναι μοναδικά και ανεπανάληπτα. Τα pici έχουν πιο τραχιά υφή και πιο χωριάτικο χαρακτήρα, κάτι που τα κάνει ιδανικά για να συγκρατούν τις σάλτσες, ενώ το aglione—ένα είδος σκόρδου—ελάχιστα μοιάζει με τον πιο διάσημο συγγενή του. Έχει πιο ήπια, λιγότερο καυτερή γεύση και μια ακαταμάχητη ιδιότητα: δεν αφήνει μυρωδιά στην αναπνοή, γι’ αυτό και απέκτησε το παρατσούκλι «σκόρδο του φιλιού».

Ήπιο, αρωματικό και απαλό στον ουρανίσκο, το aglione μοιάζει να μην έχει κανένα ελάττωμα. Όπως ακριβώς και η συνταγή μας για Pici με σάλτσα aglione, που συνδυάζει έντονες γεύσεις με απλότητα: δεν απαιτεί περίπλοκη προετοιμασία, αλλά προσφέρει πλούσια γεύση με πολλές αποχρώσεις. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο δεν έχει επηρεαστεί από το πέρασμα του χρόνου, το αντίθετο μάλιστα: έχει γίνει ένα αληθινό σύμβολο και σήμερα είναι έτοιμο να ταξιδέψει, φέρνοντας μια γεύση Τοσκάνης σε όλο τον κόσμο.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά

320 g Pici της Toscana Food Love
1 σκελίδα σκόρδου aglione Τοσκάνης (ή γιγάντιου σκόρδου)
20ml λευκό κρασί
320 g Pappa al pomodoro με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Toscana Food Love
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο TOSCANO ΠΓΕ της Toscana Food Love, που προτείνεται για πιάτα με έντονη γεύση
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράσε τα Pici σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει και, στο μεταξύ, ψιλόκοψε τη σκελίδα σκόρδου aglione.
Ρίξε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο aglione και σόταρε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό.
Δυνάμωσε τη φωτιά, σβήσε με το λευκό κρασί και πρόσθεσε την Pappa al pomodoro.
Χαμήλωσε ξανά τη φωτιά και άφησε να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά—πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι αν χρειάζεται.
Στράγγισε τα ζυμαρικά και ανακάτεψέ τα με τη σάλτσα, έπειτα σέρβιρε με όσο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σου αρέσει.

Συμβουλή

Αν αγαπάς τις πικάντικες γεύσεις, δοκίμασε να προσθέσεις μια πρέζα καυτερής πιπεριάς στη σάλτσα. Και για ακόμη πιο έντονη γεύση, τρίψε λίγο παλαιωμένο τυρί Pecorino Toscana Food Love πάνω στα ζυμαρικά σου.