Κρεμώδης κολοκυθόσουπα με Parmigiano Reggiano και τραγανά τσιπς Prosciutto di Siena

Λεία, μεταξένια και υπέροχα κρεμώδης, αυτή η σούπα είναι μια απόλαυση που δεν περιορίζεται στον ουρανίσκο. Η λεπτή υφή και η πλούσια, βελούδινη σύστασή της κάνουν κάθε κουταλιά ζεστή και παρηγορητική. Όμορφη και νόστιμη, αλλά και θρεπτική και υπέροχα ζεστή, δεν είναι περίεργο που θεωρείται εξαιρετικό φαγητό θαλπωρής, ιδιαίτερα κατάλληλο για τις πρώτες ψυχρές μέρες του φθινοπώρου, όταν το μόνο που λαχταράμε είναι μια καθησυχαστική, παρηγορητική αγκαλιά. Και εκείνα τα βροχερά βράδια, όταν τα πρώτα κίτρινα και πορτοκαλί φύλλα αρχίζουν να σκεπάζουν το έδαφος, η ιδανική σούπα δεν μπορεί παρά να φτιάχνεται με κολοκύθα, ένα λαχανικό γνωστό από την αρχαιότητα, με χρήσεις που μοιάζουν σχεδόν ατελείωτες και δεν συνδέονται απαραίτητα με τη μαγειρική παράδοση. Από τα αρχαία χρόνια, οι κολοκύθες, ανθεκτικές αλλά ελαφριές, μετατρέπονταν, αφού άδειαζαν το εσωτερικό τους, σε δοχεία και σκεύη, ακόμη και σε μουσικά όργανα.

Σήμερα, βρίσκουμε την αρμονία μέσα στο πιάτο με αυτή τη βελουτέ κολοκύθας με Parmigiano Reggiano και τραγανά τσιπς Prosciutto di Siena, τόσο νόστιμη που μπορεί να ξεχάσεις ότι οι βελουτέ λαχανικών αρχικά χρησιμοποιούνταν σχεδόν αποκλειστικά ως συνοδευτικά άλλων πιάτων, ιδιαίτερα του κρέατος. Ίσως τότε κανείς να μη φανταζόταν ότι θα γίνονταν οι πρωταγωνίστριες του τραπεζιού, αλλά σίγουρα κάποιος είχε ήδη ανακαλύψει πόσο καταπραϋντικές και καθησυχαστικές ήταν. Η έντονη γεύση του Parmigiano Reggiano και η ακαταμάχητη τραγανότητα του prosciutto που ροδίζει στο τηγάνι συνδυάζονται στην ιδανική τελική πινελιά, μετατρέποντας αυτή τη συνταγή σε μια γκουρμέ απόλαυση, έτοιμη να κερδίσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς λάτρεις του καλού φαγητού από την πρώτη ματιά και την πρώτη μπουκιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά 
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 4 

Υλικά

800 g κολοκύθας σε λάδι Emilia Food Love
80 g Parmigiano Reggiano ΠΟΠ με ωρίμανση 24 μηνών Emilia Food Love
80 g Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
½ κρεμμύδι
Ζωμός λαχανικών, όσος χρειάζεται
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Toscano ΠΓΕ, που προτείνεται για πιάτα με ισορροπημένη γεύση, Toscana Food Love, όσο χρειάζεται
Φρέσκο δεντρολίβανο, κατά προτίμηση
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ζέστανε σε μια κατσαρόλα δύο κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και σόταρε το κρεμμύδι, αφού το κόψεις σε λεπτές ροδέλες.

2. Πρόσθεσε την κολοκύθα σε λάδι, ανακατεύοντας απαλά για να δέσουν οι γεύσεις, και στη συνέχεια κάλυψέ τη με ζεστό ζωμό λαχανικών και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

3. Πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσει λεία και βελούδινη υφή, έπειτα πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά και ανακάτεψε για να ενωθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

4. Πρόσθεσε λίγες κουταλιές της σούπας τριμμένο Parmigiano Reggiano και νοστίμισε με μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

5. Κόψε τις φέτες Prosciutto di Siena σε λωρίδες και ψήσε τες για δυο λεπτά σε πολύ καυτό αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να γίνουν τραγανές.

6. Μοίρασε τη σούπα σε μπολ με μια κουτάλα και πρόσθεσε σε καθένα τα τραγανά τσιπς prosciutto. Αν θέλεις, γάρνιρε με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο.
   
   Συμβουλή

Για ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις το Parmigiano Reggiano ΠΟΠ με ωρίμανση 24 μηνών μας με Pecorino Romano ΠΟΠ Toscana Food Love.