Risotto alla parmigiana με τραγανό guanciale και άρτυμα βαλσαμικού
Ζυμαρικά Gramigna στον φούρνο με τυρί
Χειροποίητα panettoni
Φτιάξε το δικό σου δώρο
Έτοιμα δώρα
Από την κουζίνα μας
Φθινοπωρινή bruschetta με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Προετοιμασία
- 30 λεπ.
- Μαγείρεμα
- 15 λεπ.
- Ποσότητα
- 10 bruschetta
Ας μαγειρέψουμε
Εκτέλεση
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσει.
- Στο μεταξύ, καθάρισε το μαύρο λάχανο αφαιρώντας το κεντρικό νεύρο από κάθε φύλλο: απλώς πιάσε τη βάση και σύρε το χέρι σου σε όλο το μήκος του.
- Ξέπλυνε τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό και βράσε τα στο νερό που κοχλάζει για 14-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα. Στράγγισέ τα και άφησέ τα να κρυώσουν.
- Φρυγάνισε τις φέτες ψωμιού στη σχάρα, έπειτα ξεφλούδισε μια σκελίδα σκόρδο, κόψε τη στη μέση και τρίψε την κομμένη πλευρά πάνω στις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.
- Στράγγισε τα λευκά φασόλια από το υγρό συντήρησής τους και ξέπλυνέ τα κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βάλε το βρασμένο μαύρο λάχανο πάνω σε κάθε bruschetta, πρόσθεσε μια γενναιόδωρη κουταλιά λευκά φασόλια και αλάτισε.
- Περίχυσε με άφθονο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Colline di Romagna και πασπάλισε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι λίγο πριν σερβίρεις.
Διάβασε περισσότερα για αυτή τη συνταγή
Ένα πιάτο για όλες τις ηλικίες, όλα τα γούστα και όλες τις εποχές, που εμείς όμως το φανταζόμαστε με τα χρώματα, τις γεύσεις και την ατμόσφαιρα του φθινοπώρου.
Και μόνο που ακούμε το όνομά της, φτιάχνει αμέσως η διάθεσή μας. Άλλωστε, πώς να μην αγαπήσεις αυτό το απλό και λαχταριστό ορεκτικό; Γεννημένη από ανάγκη και μεταμορφωμένη σε λιχουδιά, μια απόλαυση στην οποία είναι πραγματικά αδύνατο να αντισταθείς: η bruschetta είναι ένα χωριάτικο έδεσμα που καμαρώνει για την «ταπεινή» καταγωγή του, όπως άλλωστε του αξίζει. Γιατί πόσες από τις συνταγές που αγαπάμε σήμερα δεν έφτασαν ως εμάς μέσα από εποχές δυσκολίας, αλλά ταυτόχρονα συντροφικότητας, στοργής και μοιράσματος;
Φρυγανισμένο ψωμί (ή «bruscato», όπως το λένε στην κεντρική Ιταλία), λίγο σκόρδο τριμμένο πάνω του, ελαιόλαδο: αυτά αρκούν για να μας τρέξουν τα σάλια. Η bruschetta ήταν μια έξυπνη λύση για τη διατήρηση του ψωμιού και για να μη σπαταλιέται το φαγητό όταν ήταν λιγοστό. Σήμερα, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και ευέλικτα ορεκτικά, καθώς αρκεί λίγη δημιουργικότητα για να την εμπλουτίσεις με όλο και πιο γευστικά και πρωτότυπα υλικά. Η bruschetta είναι νόστιμη κάθε εποχή, αλλά δεν μπορούμε παρά να τη φανταστούμε το φθινόπωρο: ίσως με τη βροχή να χτυπά τα τζάμια, το φως του ηλιοβασιλέματος και ένα αναμμένο τζάκι.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 10 bruschetta
Υλικά
10 φέτες ψωμί Τοσκάνης από σιτάρι ολικής άλεσης
350 g βρασμένα λευκά φασόλια
2 ματσάκια μαύρο λάχανο
2 σκελίδες σκόρδο
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Colline di Romagna ΠΟΠ της Emilia Food Love
Μαύρο πιπέρι σε κόκκους
Αλάτι
Εκτέλεση
-
Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσει.
- Στο μεταξύ, καθάρισε το μαύρο λάχανο αφαιρώντας το κεντρικό νεύρο από κάθε φύλλο: απλώς πιάσε τη βάση και σύρε το χέρι σου σε όλο το μήκος του.
-
Ξέπλυνε τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό και βράσε τα σε νερό που κοχλάζει για 14-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα. Στράγγισέ τα και άφησέ τα να κρυώσουν.
- Φρυγάνισε τις φέτες ψωμιού στη σχάρα και έπειτα καθάρισε μια σκελίδα σκόρδο, κόψ' τη στη μέση και τρίψε την κομμένη πλευρά πάνω στις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.
-
Στράγγισε τα λευκά φασόλια από το υγρό συντήρησής τους και ξέπλυνέ τα κάτω από τρεχούμενο νερό.
-
Βάλε το βρασμένο μαύρο λάχανο πάνω σε κάθε bruschetta, πρόσθεσε μια γενναιόδωρη κουταλιά λευκά φασόλια και αλάτισε.
- Περίχυσε με άφθονο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Colline di Romagna και πασπάλισε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι λίγο πριν σερβίρεις.
Δες τη συνταγή
