Risotto alla parmigiana s hrustljavim guancialejem in balzamičnim prelivom
Zapečene testenine gramigna s sirom
Obrtni panettoni
Sestavi svoje darilo
Že pripravljena darila
Iz naše kuhinje
Majhni timbali iz testenin tagliatelle
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Količina
- 4
Lotimo se kuhanja
Postopek
- V ponev vlij dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja, dodaj drobno sesekljano čebulo in praži na nizkem ognju.
- Dodaj paradižnikovo pasato Rustica, kuhaj približno 15 minut ter začini s soljo in poprom.
- Medtem v obilici osoljene vode skuhaj tagliatelle, jih odcedi, ko so kuhane "al dente", in jih nekaj minut mešaj v omaki. Odstavi z ognja in postavi na stran.
- Provolone nareži na kocke in naribaj sir Parmigiano Reggiano.
- Nekaj aluminijastih modelčkov namasti in potresi z drobtinami.
- Tagliatelle razporedi v modelčke, pri čemer izmenjuj plasti testenin, sira Provolone in sira Parmigiano Reggiano.
- Peci nekaj minut v predhodno ogreti pečici pri 180 °C, da se površina zlato rjavo zapeče.
- Majhne timbale vzemi iz pečice ter jih pred postrežbo okrasi s svežimi češnjevimi paradižniki in nekaj listi bazilike.
Preberi več o tem receptu
Testenine, riž, meso, ribe, sladko ali slano: vsaka država, vsaka družina in vsak kuharski navdušenec ima svojo različico. Naša zamisel je preprosta, vendar zelo privlačna na pogled. Pisani in sveži mali timbali s testeninami tagliatelle osvojijo brbončice in pritegnejo pogled.
Timbal včasih imenujejo tudi »pasticcio«, kar v italijanščini pomeni pito, pa tudi zmešnjavo. Toda to zagotovo ni nikakršna zmešnjava, prav nasprotno! Gre za okusno jed z dolgo tradicijo in starodavnimi koreninami, ki morda segajo v obdobje arabske vladavine na Siciliji. Od takrat se je timbal spreminjal in do nas prišel v ustvarjalnih različicah: s testeninami ali rižem, mesom ali ribami, ovit v hrustljavo skorjico ali posut z drobtinami, slan ali sladek …
Naš recept ti ponuja majhno različico testeninskega timbala, idealno za pripravo jedi, ki razveselijo tako brbončice kot oči. Ti pisani in dišeči majhni timbali s testeninami tagliatelle nas vabijo, da uživamo v njihovi svežini, tudi po zaslugi okrasa: preproste in ljubke dekoracije iz svežih češnjevih paradižnikov in listov bazilike. Nezamenljiva oblika testenin tagliatelle je idealna za ustvarjanje te prave skrinjice okusov, ki v sebi skriva edinstvena okusa blagega sira Provolone in sira Parmigiano Reggiano.
Čas priprave: 15 minut
Čas peke: 25 minut
Porcije: 4
Sestavine
320 g testenin Tagliatelle Emilia Food Love
300 g pasiranega paradižnika Rustica Emilia Food Love
80 g blagega sira Provolone Emilia Food Love
80 g sira Parmigiano Reggiano ZOP, zorjenega 24 mesecev, Emilia Food Love
20 g masla
2 žlici drobtin
½ čebule
Sveži češnjevi paradižniki
Sveža bazilika
Ekstra deviško oljčno olje Colline di Romagna ZOP Emilia Food Love
Sol in poper
Postopek
-
V ponev vlij dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja, dodaj drobno sesekljano čebulo in praži na nizkem ognju.
- Dodaj paradižnikovo pasato Rustica, kuhaj približno 15 minut ter začini s soljo in poprom.
- Medtem v obilici osoljene vode skuhaj tagliatelle, jih odcedi, ko so kuhane "al dente", in jih nekaj minut mešaj v omaki. Odstavi z ognja in postavi na stran.
- Provolone nareži na kocke in naribaj sir Parmigiano Reggiano.
- Nekaj aluminijastih modelčkov namasti in potresi z drobtinami.
- Tagliatelle razporedi v modelčke in izmenjuj plasti testenin ter sirov Provolone in Parmigiano Reggiano.
- Peci v pečici, ogreti na 180 °C (356 °F), nekaj minut, dokler površina ne postane zlato rjava.
- Majhne timbale vzemi iz pečice in jih pred postrežbo okrasi s svežimi češnjevimi paradižniki in nekaj listi bazilike.
Nasvet
Pasirani paradižnik Rustica Emilia Food Love lahko obogatiš z grahom ali gobami. Za še izrazitejši okus poskusi sir Parmigiano Reggiano, zorjen 24 mesecev, zamenjati z našimi dlje zorjenimi različicami ali našim pikantnim sirom Provolone.
Oglej si pripravo
