Fettuccine Alfredo: rzymski przepis

Powstały w pierwszych latach po 1900 roku w rzymskiej trattorii, a ich nazwa opowiada historię drobnego gestu o nieskończonej wartości: troski o siebie nawzajem, na miarę swoich możliwości i z wykorzystaniem tego, co ma się pod ręką. Alfredo Di Lelio właśnie został ojcem, jego żona Ines urodziła ich pierwsze dziecko, a kucharz, chcąc pomóc jej odzyskać siły, przygotował danie z makaronu tak dobre, że sama zaproponowała włączenie go do ich menu.

Historia Fettuccine Alfredo dopiero się jednak zaczynała. Nikt nie mógł przypuszczać, że para hollywoodzkich aktorów „zaadoptuje” ten przepis i zabierze go za ocean. Kto wie, czy Alfredo odważyłby się choćby marzyć o tym, że jego danie, zrodzone z miłości, podbije serca tysięcy ludzi po drugiej stronie planety.

Czy nie jest to w końcu jedna z magicznych mocy gotowania? Potrafi znosić odległości i różnice, przypominając nam, że nawet najmniejsze gesty mogą zmienić świat.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 5 minut
Porcje: 4

Składniki:
400 g suchego makaronu fettuccine lub tagliatelle
200 g Parmigiano Reggiano ChNP dojrzewającego 24 miesiące EMILIA FOOD LOVE
150 g masła
Pieprz czarny

Sposób przygotowania

1. Zetrzyj wskazaną ilość sera Parmigiano Reggiano i odstaw na bok.
2. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, następnie wrzuć fettuccine i gotuj przez około dwie minuty.
3. W tym czasie rozgrzej połowę masła na dużej patelni i dodaj chochlę wrzącej wody z gotowania makaronu.
4. Odcedź fettuccine, przełóż je na patelnię i od razu dodaj jeszcze dwie chochle wody z gotowania oraz pozostałe masło pokrojone na kawałki.
5. Dokończ gotowanie makaronu, pozwalając mu wchłonąć dodany płyn.
6. Gdy makaron nabierze kremowej konsystencji, energicznie wymieszaj go z serem Parmigiano Reggiano i kolejną chochlą wrzącej wody.
7. Podawaj od razu, obficie posypując świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Wskazówka

Aby uzyskać coraz intensywniejszy i wyrazistszy smak, spróbuj zastąpić Parmigiano Reggiano ChNP dojrzewający 24 miesiące wariantem o dłuższym okresie dojrzewania: 36, 48, 60, a nawet 72 miesiące.