Zapiekanka z makaronu gramigna z serem
Risotto alla parmigiana z chrupiącym guanciale i dressingiem balsamicznym
Rzemieślnicze panettoni
Stwórz własny prezent
Gotowe prezenty
Z naszej kuchni
Zapiekane plastry polenty z dojrzewającym Pecorino, czerwoną cebulą w oleju i miodem kasztanowym
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12 plastrów
Gotujemy
Sposób przygotowania
- W dużym garnku zagotuj 1.5 l osolonej wody. Stopniowo wsypuj polentę błyskawiczną, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby nie powstały grudki.
- Ugotowaną, jeszcze gorącą polentę przełóż do keksówki posmarowanej masłem. Odstaw na około 30 minut, aż stężeje, następnie wyjmij z formy i pokrój na około 12 plastrów.
- Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 220 °C przez około 15 minut, aż będą ładnie złociste i chrupiące.
- Pokrój dojrzewający ser pecorino w cienkie płatki i rozłóż je na ciepłych, upieczonych plastrach polenty. Na każdym plastrze ułóż czerwoną cebulę w oleju i delikatnie polej miodem kasztanowym.
- Na koniec dodaj kilka świeżych liści szałwii i posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Przeczytaj więcej o tym przepisie
Dziś trudno znaleźć czas na tak długie przygotowania, ale nasze zapiekane plastry polenty z dojrzewającym pecorino, czerwoną cebulą w oleju i miodem kasztanowym to prosty, szybki i pyszny sposób, by celebrować tę ukochaną tradycję i rozkoszować się jej smakiem.
Kukurydza dotarła do Włoch w pierwszych latach po 1500 roku i od razu otrzymała nazwę granoturco („tureckie zboże”). W rzeczywistości jej podróż rozpoczęła się za oceanem, w obu Amerykach, ale w tamtych czasach wszystko, co przybywało z odległych zamorskich krain, zwyczajowo i niesłusznie określano jako „tureckie”. Niezależnie od nazwy roślina ta była cenna, a każda jej część znajdowała zastosowanie. Liśćmi wypychano materace, suszone łodygi palono w kominku, by ogrzać dom, a przede wszystkim ziarna mielono na mąkę do przygotowania polenty. Jej przyrządzanie było czasochłonnym zajęciem, często wykonywanym wspólnie, przy wtórze tradycyjnych pieśni ludowych. W górskich wioskach legenda głosi, że ten, kto trzymał drewnianą łopatkę nad miedzianym kotłem, mieszał niestrudzenie przez długie godziny, ucząc się rozpoznawać dokładny moment, w którym należało przestać, aby uzyskać idealną, kremową konsystencję.
W całych Włoszech wciąż są ludzie, którzy przygotowują polentę zgodnie z tradycją, ale nie zawsze można poświęcić temu daniu tyle czasu i uwagi, na ile bez wątpienia zasługuje. Gdy brakuje czasu, a mimo to masz ochotę na autentyczne smaki i ciepłe wspomnienia dawnych lat, proste przepisy pozwalają pielęgnować to kulinarne dziedzictwo — tak jak nasze pieczone plastry polenty z dojrzewającym pecorino, czerwoną cebulą w oleju i miodem kasztanowym. Rustykalne, a zarazem wyrafinowane, kojące, a przy tym zaskakujące, łączą ciepło wiejskiej kuchni z bogactwem starannie dobranych składników. Powstaje danie, które przywołuje zarówno przytulną atmosferę domowego zacisza, jak i odświętny nastrój wyjątkowego spotkania.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut + 30 minut odpoczynku
Liczba porcji: 12 plastrów
Składniki
375 g polenty błyskawicznej
150 g czerwonej cebuli w oleju Emilia Food Love
Dojrzewające pecorino Emilia Food Love, według potrzeby
Miód kasztanowy Emilia Food Love, według potrzeby
Masło, według potrzeby
Świeża szałwia, według potrzeby
Sól i pieprz
Sposób przygotowania
-
W dużym garnku zagotuj 1,5 litra osolonej wody. Stopniowo wsypuj polentę błyskawiczną, stale mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby nie powstały grudki.
- Ugotowaną, jeszcze gorącą polentę przełóż do keksówki posmarowanej masłem. Odstaw na około 30 minut, aż stężeje, następnie wyjmij z formy i pokrój na około 12 plastrów.
- Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 220 °C (425 °F) przez około 15 minut, aż będą ładnie złociste i chrupiące.
- Pokrój dojrzewający ser pecorino w cienkie płatki i rozłóż je na ciepłych, upieczonych plastrach polenty. Na każdym plastrze ułóż czerwoną cebulę w oleju i delikatnie polej miodem kasztanowym.
-
Na koniec dodaj kilka listków świeżej szałwii i oprósz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Wskazówka
Aby pieczone plastry polenty miały jeszcze bogatszy smak, możesz połączyć czerwoną cebulę z innymi warzywami w oleju, takimi jak nasza dynia w oleju lub grillowana cukinia w oleju Emilia Food Love.
Obejrzyj przepis
